好吃的零食與可怕的添加劑

喜歡吃零食者眾多，特別是女性和兒童。各種休閑食品的種類繁多，配輔料很雜，有關機構也常因缺少生產標準而疏於監管，安全問題老多！
    
     據分析統計，北京食品安全辦在2008年1-7月對北京市場食品抽檢時，共查出150 多個批次安全指標不合格的食品，其中很多是女性愛吃的休閑食品，如話梅、話梅肉、酸甜楊梅、九製話梅、、奶香雪梅、雪花梅、奶油甜杏、法國烏梅、李鬆桃、甘草杏、甘草杏肉、奶油杏肉、農家果園話梅皇、金桔餅、金絲蜜棗、什錦果脯、香菠蘿、鮮薯幹、紅心地瓜幹、背靠背、可口脆瓜、百樂果、杏仁、果丹皮、相思卷、鄉吧佬豆幹、素手撕羊排、素羊肉串、麻辣蘭花幹、品味白瓜子、白瓜子、南瓜子、串串香、麻辣海帶絲、海苔、多味豆、麻辣風暴、香辣脆、香菇絲、雞排、香酥雞腿、、火爆雞翅、烤香鴨肉、九酒鴨脖、風味腸、牛板筋、孜然板筋、、大牛板筋、麻辣牛肉幹、沙爹牛肉幹、狗肉丁、墨魚絲、魷魚絲、魷魚片、京都魚片、烤魚片、燒烤小魚仔、鄉裏臘魚、香辣魚、香酥蟹、香酥魚仔、魚鬆等等。而同期全國範圍內查出有安全問題的休閑食品種類就更多了。

    
    上述這些休閑食品中含有的有害成份、或是超標的添加劑，屬於下列物質中的一種或多種：檸檬黃、日落黃、亮藍、胭脂紅、誘惑紅、莧菜紅、甜蜜素、糖精鈉、二氧化硫、亞硫酸鹽、甲醛、苯甲酸、山梨酸等等。上述食品安全問題在一定程度上說明，休閑零食的危害風險比較高，這與《健康吃放心買》中對休閑小吃食品的危害風險分級一致的，多數都在3以上。
    
    還有一些有害成分，比如各種致病黴菌毒素，並沒有被列為大多數食品的常規衛生安全檢查項目。因此，抽檢的食品中也可能還有其它危害性成分未被檢查出來。
    
    從安全科學的角度看，部分食品檢查出有問題，不等於同類產品或是同廠家的食品都有同樣問題。人們大可不必因為某種食品、某個批次的食品存在問題而完全回避這類食品。反之，有關機構檢查合格的食品，也不意味著這種產品就是絕對安全的。同一個批次、或是同一批次不同包裝中，在安全性方麵也可能存在很大的差異。三鹿奶粉就是一個很有代表性的實例。在2008年9月11日以前，無論是衛生部門、還是質檢部門、或是工商部門，都沒能將三鹿奶粉認定為不合格食品。 而這種“質量合格”的食品，卻導致了29萬兒童發生結石病患。類似情況很多，不勝枚舉。可以說沒有人能夠斷定，市場上究竟有多少“合格的食品”在威脅著人們的生命健康。這種情況存在的原因非常複雜。監管要依據法規標準，而製定標準時，不可能將所有可能的危害因子列入常規檢測指標，而隻能將那些容易發生的危害因子和普通監管機構具備檢測技術的物質列入檢測項目。有時也會因為法規標準製定認識水平的局限性和執法者的技術水平、責任心等方麵的問題，導致市場上存在較多的有害“合格食品”。此外，有一些偽劣食品的生產銷售，可能完全逃避了執法部門的監管，最基本的安全性也難以保證。
    
    所以，人們不可能完全依賴檢測機構公布的安全檢測結果來判斷食品的實際安全性。消費者自身需要不斷培養食品安全辨別能力，特別是要學會根據自身的不良反應來辨別飲食安全問題，這樣才能最大程度的避免飲食對健康的傷害。很多病症和常見的身體異常反應，都可能與飲食危害有關，是人體處於“飲食逆境狀態”的表現 。如果人們能夠學會主動識別這類凶險先兆，就能避免更加嚴重的健康傷害和生命損失。