川菜的最基本調料中發現了蘇丹紅

打假不力應該追究領導的責任.
慎用辣椒調料.

四川《華西都市報》報道，成都市工商局發布第一季對農貿市場、批發市場等區域銷售的辣椒麵質量監測通報，共檢測樣品40個批次；其中，四個批次辣椒麵抽查不合格，含有蘇丹紅Ⅳ，市場抽查不合格率為10 %。
    
    　　報道指出，成都市工商局這次對市場上銷售的辣椒麵產品進行抽查，主要對涉及到消費者健康的非食用添加劑蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ化驗檢測，不合格品四個批次，顯示仍有少數企業在辣椒麵產品中違法添加非食品添加劑及違法使用明令禁止使用的添加劑蘇丹紅。
    
    　　報道表示，據解析，蘇丹紅是一種人工合成的紅色染料，含有四種偶氮異構體，俗稱蘇丹紅Ⅰ號、Ⅱ號、Ⅲ號、Ⅳ號，常作為工業染料，被廣泛用於如溶劑、油、蠟、汽油的增色以及鞋、地板等增光方麵。如果食品中的蘇丹紅含量較高，達上千毫克，經常攝入含較高劑量時，會增加食用者致癌的危險性，而且蘇丹紅有些代謝產物是人類的可能致癌物。
    
    　　據報道，業者在辣椒麵中添加蘇丹紅，一是為了彌補辣椒放置久後變色的現象，以保持辣椒鮮亮的色澤；二是將玉米等植物粉末用蘇丹紅染色後，混在辣椒粉中，以降低成本。