食鮑魚,real one, not 色交. (圖)

鮑魚，同魚毫無關係，倒跟田螺之類沾親帶故。它是海洋中的單殼軟體動物，隻有半麵外殼，殼堅厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它海耳。螺旋部隻留有痕跡，占全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔，海水從這裏流進，排出，連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫9孔螺。殼表麵粗糙，有黑褐色斑塊，內麵呈現青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑經過去殼、鹽漬一段時間，然後煮熟，除去內髒，曬幹成幹品。它肉質鮮美，營養豐富。鮑、參、翅、肚，都是珍貴的海味，而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。鮑殼是著名的中藥材--石決明，古書上又叫它千裏光，有明目的功效，因此得名。石決明還有清熱、平肝息風的功效，可治療頭昏眼花和發燒引起的手足痙攣、抽搐等症。全世界約有90種鮑，它們的足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋。我國渤海海灣產的叫皺紋盤鮑，個體較大；東南沿海產的叫雜色鮑，個體較小；西沙群島產的半紋鮑、羊鮑，是著名的食用鮑。由於天然產量很少，因此價格昂貴。現在，世界上產鮑的國家都在發展人工養殖，我國在20世紀70年代培育出雜色鮑苗，人工養殖獲得成功。