Tested and True - 月子菜精華

我懷孕的時候，三天兩頭有JMS貼月子菜譜，我們是自己做月子，懷孕後幾月我到處搜集，從寶壇，私房，還有其它地方網羅了不少寶貝。因為要靠著陽光爸，我們的宗旨是越簡單越好，營養也不能缺。最近好像很少看見有貼月子菜譜（可能是我自己不關心了），今天把我當時的菜譜介紹在這, 給自己做月子的姐妹提些矮底崖。帶星號的有催奶作用。

鮑魚幹貝粥
許氏買的鮑魚幹，幹貝，取一些放碗中，加水，用保險膜密封，高壓鍋上氣，小火蒸２０分鍾。大米（或五穀米）洗淨，加足夠水，燒開，加入蒸的東東，連同湯汁，小火至粥稠。蒸東西麻煩，我們通常蒸好多，連同湯汁分成一份份，冷凍保存。 幹貝有寧神作用，好似對產後憂鬱有好處。

花生大米粥
花生磨碎，大米洗淨，連花生入鍋，煮至稠。花生也有些催奶作用。

赤豆紅糖小米粥
赤豆用高壓鍋壓２０分鍾到軟，和小米入鍋，出鍋前１５分鍾放些紅糖。這個我生產前就做了，一包包冷凍好，去醫院那天拿了２包，我去產房，老公先去放冰箱裏，生完了他就用微波陸熱了給我吃了。

赤糯桂棗花生蓮阿粥
這是我老公月子日記裏給它起的名。赤豆，花生高壓鍋壓２０分鍾。和血糯米，桂圓，蓮心，大棗一起入鍋。阿膠１－２塊拍碎入鍋，煮１個小時左右。可加些紅糖，就變超級八寶粥了。 這個我超愛吃。

赤豆甜酒羹 *
赤豆250g高壓鍋鍋壓２０分鍾。每次取一些，拌入紅糖，燒開，加一些酒釀。
我產後出血多，貧血，所以沒少吃赤豆。嗬嗬。

酒釀蛋 *
少量油煎一個蛋，就著鍋加些水，紅糖煮開後加些酒釀。

花生大棗木瓜湯 *
這個貼過了。青木瓜一個，去皮去籽切大塊，花生，紅棗洗淨，ＹＱ入鍋，加足夠水，大火開，小火1.5-2小時．一般不加糖.

豆腐魚湯 *
活魚一條，米酒醃１０分鍾，油熱，爆香薑片，中火煎兩麵黃，加水沒入，大火開，小火３０分鍾，加入豆腐片，水澱粉勾芡，撒蔥花。

菠菜豬肝湯
豬肝洗淨切小片，澱粉，米酒抓勻。水燒開，下豬肝片，快熟時加菠菜，撒幾滴麻油。補血。

豆腐金針瘦肉湯 *
金針菜（黃花菜）泡軟。瘦豬肉切小丁，洗淨抹幹澱粉抓勻。豆腐切塊。同入鍋，去血水，小火３０分鍾。這個催奶湯超清淡，我喜歡。

牛尾骨海帶湯
這個讚。牛尾骨浸沒水中，放冰箱過夜，倒掉血水，換一次水，再浸幾小時。冷水旺火燒開，撇去血沫，轉小火２小時。完全冷卻，放冰箱過夜。第二天挖去上麵冷凍的油脂。加海帶，燒半小時。開吃。前後要三天，但worth it，很補鈣的。


蓮藕排骨糖
蓮藕洗淨切小塊。花生，棗子洗淨。排骨洗淨，大火開，去血沫，入其它材料，燉３小時。蓮藕好像也安神。

老母雞／烏雞菠菜豬肝湯
老母雞(aged chicken) ／ 烏雞洗淨入鍋，水沒，大火開，去血沫，加入藥材（黨參，黃芪，淮山，苟杞），２小時。中國店有賣燉雞湯料，就是這幾味。這個兩個星期後才吃。

甲魚羊肉湯
這個也是後兩星期吃，補氣益血。甲魚一隻洗淨切塊，羊肉１磅切差不多大小塊，半個蘋果切塊。甲魚羊肉大火開，去血沫，轉小火，加蘋果，保持冒泡，１.５個小時，最後加些白胡椒粉。

Last but not least，麻油豬肝(1st week)，豬腰(2nd week)，雞(3rd & 4th weeks)。豬肝（其它同樣）米酒洗淨，抹幹切片。老薑切片，麻油加熱，爆薑片，撈出薑，置米酒中。再加熱有，炒豬肝，用鍋鏟左右中各鏟一下(嗬嗬，我不知道老公是不是這手勢炒的.忘了問問他)，將浸薑的米酒水沿鍋邊淋下，蓋鍋一分鍾。雞的話燜長些。不過豬腰很難吃，我捏著鼻子吃了兩次，老公發誓說他洗得很幹淨，滿屋還是飄著股臊味。

我前三個星期口淡，一點鹽也不能吃，所以東西都是淡的，大家自己看著加吧。我沒有吃很著名催奶的黃豆豬腳湯，實在不喜歡。

香菇米酒泡軟，水留用。去蒂切塊。花生或黃豆高壓鍋壓軟。麻油燒熱，爆薑片，撈出，爆花生或黃豆，加豬腳，香菇，薑片，紅棗，米酒，小火２小時。