自製月餅的jjmm們：簡易快捷做月餅餡

中秋將至，已經有jm開始做月餅了，且提到餡料製作很累人，現寫寫我做月餅餡的方法，發出來和大家共享，去年已經發過。

紅豆沙和椰蓉餡

紅豆沙餡的製作：在西人超市裏買來罐頭裝的紅豆（西人做沙拉的，已熟），開罐後用清水洗，因為有鹽味，洗後盡量瀝幹，放入打碎機打成豆沙，加入白糖和油在鍋裏翻炒至幹，糖和油（多放些）按自己的喜好放，放涼後，搓成小球即為豆沙餡。

椰蓉餡：一包椰蓉250克，西人超市買來白豆罐頭（我去年買的是瓶裝的，淨重425克），開瓶後用清水衝洗瀝幹，白豆是原味的，無鹽，放入打碎機打成豆茸，然後逐次少量的加入到椰蓉中，糖可按自己的口味加，每次加入白豆茸時，同時加入色拉油，混合均勻，直到餡的幹稀度合適，250克椰蓉，一瓶白豆的豆茸用不完，搓成小球，即為椰蓉餡，去年做的兩種餡料，椰蓉最受歡迎。

這樣製作月餅餡，省略了自己泡豆，煮豆，做豆沙的過程，省了很多時間。個人認為五仁餡可以用五仁加白豆沙來做。

寫在中秋之前，希望能對jjmm們做月餅有所幫助。


謝謝閱讀，祝大家中秋快樂！