五分鍾小菜的製作：香辣蘋果涼白菜

五分鍾小菜的製作：香辣蘋果涼白菜

By NG

做菜和寫東西一樣，也是一種創作。

我這個人寫東西喜歡即興寫，有了靈感就寫出來。不寫下來的話，過些日子就忘了。做菜也是如此，基本上也是即興發揮。

但是，我有一個原則，就是要講究色，香，味的調配。不能好看不好吃，也不能好吃不好看。我發現小菜做起來比較簡單，時間短，見效快。

近來在研究比較“環保”，清淡的小菜調製方麵，小有心得，現在記錄下來，搞不好那天又忘了。歡迎仿製， 後果自負。

材料：

1．  中國大白菜，四分之一棵 （半磅， 多了吃不了）；切成小塊，洗淨。

2．  小磨香油；

3．  鹹鹽；

4．  辣椒粉；

5．  甜醋；

6．  蘋果一隻，切成小片；

7．  醬油 （最好是老抽）；

調製：

1．將一克鹹鹽撒入白菜， 拌勻。

2．將一羹匙醬油與三分過濾水混在一起，煮沸。澆在白菜上，拌勻。

3．將蘋果片倒入白菜， 拌勻。

4．將一羹匙甜醋倒入白菜，拌勻。

5．將一羹匙辣椒粉拌入白菜。

優點：

1．大白菜含有大量的鈣。

2．低鹽，清脆，爽口。

缺點：

1．由於搶時間，沒有注意刀功。

2．隻適用短時間食用 （一天到兩天之內）。

01-08-2008