上海的南翔小籠包，蘇州的鬆鼠鱖魚，杭州的龍井蝦仁和東坡肉

回國幾周，特意想探訪美食文化，去了幾個百年老店。 這個是上海城隍廟的南翔饅頭店裏的蟹粉小籠包。




這個是蘇州觀前街的得月樓。裏麵的鬆鼠鱖魚看著不錯。還點了一個得月童子雞。




杭州西湖邊上的樓外樓，龍井蝦仁是招牌菜。東坡肉很香。



這幾個幾百年的老店名氣雖大，卻沒有給我驚喜的感覺。倒是離開上海回來前去了一家人氣很旺的農家菜，裏麵的土雞著實不錯哦！

[helmsley]

所謂百年老店都是些國營商店而已，哪裏還有以前創業者對品質精益求精的態度？在上海一帶，對國營店還有期待的人基本都以老人為主。

[chrisevans]

回複 'wxc369168' 的評論 : 上來的不太熱是放涼的，要是溫吞蒸，能蒸熟嗎？

[wxc369168]

上海城隍廟的南翔小籠包，真的不靈光，騙騙外地人的。一般小吃店的小籠包不比它家差，有時候等的人太多，一下子蒸太多，上來的不太熱，溫吞的。

[silverbug]

太監弄的鬆鶴樓生意太好，小小店堂應付不了五湖四海慕名而來的食客，晚間經常是一位難求。 那裏不僅鬆鼠桂魚是一絕，櫻桃汁肉，響油膳糊，炒蝦仁都做得非常好，在上海沒吃到過任何一家餐館好過鬆鶴樓的。 沒去真的很可惜。 得月樓的這條魚賣相差遠了，對不起“鬆鼠桂魚”的美名。 估計城裏找家有點口碑的餐館都比它強。

回“橫塘雨眠”： 園區得月樓有一人份的鬆鼠桂魚，用五六兩一條的魚，成品精致得很。

[chrisevans]

得月樓老店曾位於蘇州虎丘半塘野芳浜口，現在沒了，太監弄的不正宗。

[chrisevans]

路過鬆鶴樓去得月樓是比較奇葩。

[橫塘雨眠]

回德州漁夫:
現在餐桌上的鱖魚應該都是養殖的。至於個頭小，前不久我看過一段錄像，貌似得月樓的鬆鼠鱖魚用的不是整條魚，而是一大片。不知這是得月樓的創新做法還是曆來如此，抑或其他店裏也如此炮製？

[德州漁夫_2010]

鬆鶴樓的菊花魚才真是叫好呢！ 照片上的哪條鱖魚個頭實在太小了。 野生資源的枯竭......?

[橫塘雨眠]

其實得月樓不是百年老店，完全是因為那兩部電影“滿意勿滿意”和“小小得月樓”而暴得大名，在八十年代新創的。可能某明清人的筆記中曾出現過“得月樓”的名稱，於是他們就號稱是百年老店了，實際上根本沒有曆史傳承。記得我學生時代還見過剛剛草創還暫居在動物園旁邊“東園”裏的得月樓。後來才正式落戶到太監弄。
老蘇州都知道做“鬆鼠鱖魚”最有名的是得月樓對麵的鬆鶴樓，那才是一家真正的百年老店。他們的麵點也做得極好，鹵鴨麵在蘇州赫赫有名，生煎饅頭也很有口碑。可惜鬧非典那會兒麵點部分就關門了，後來也沒再重開。

[婉妮]

回國的感覺真好。