溫哥華的野生三文魚，直接從漁船上買的兩條新鮮三文魚。
切斷，魚頭後來燒了個豆腐煲
就放點橄欖油在鍋底，稍加醃漬，小火蓋著鍋蓋，半煎半燜１５分鍾，其間翻麵，加點醬油鹽調味，不要加水。放點紅椒片和蔥等也燜一小會。大部分時間都小火蓋著燜，最後幾分鍾開蓋，中火，讓熱氣水氣透幹些，把兩麵煎幹些即可裝盤。
新鮮三文魚常常的做法是半生熟即可裏麵會很嫩，但是這種充分燒熟透的更適我們常常吃很下飯，魚肉熟透後裏麵的脂類分解香味滲透到肉裏，無腥氣而且也更易消化。
家常菜，不要拘泥於菜譜，這個既不是煎，也不是蒸，也不是燒。有點老外的ＢＢＱ的意思，比較清淡少油。如果開蓋，溫度熱力不夠，魚肉不夠熟香醇的味道出不了，如果加水煮，又破壞了時鮮的質感，如果去純粹的西式的ＢＢＱ或grill，不是中餐的習慣而且會比較幹。
這個是野生蕨菜炒帝王蘑菇，加了點肉片。蕨菜和蘑菇都要小火慢慢燜燒一會才好吃。
照片是前些日子iPhone隨手拍的，記錄一下日常飲食。
