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溫哥華西麵海灣島嶼，山海相鄰，水產豐富，有各種魚類，是釣魚休閑的好去處。
發些做魚的照片，是今年幾次出去釣魚的收獲。
這是條大概一磅的石斑魚。
還是石斑
這個是sole。
盤子中間兩條是另一種斑魚，大概1磅半，不知道名字，後來發現味道竟然比石斑還好。
辣蒸魚我的拿手菜。鮮魚整好，先後抹上少許料酒和鹽醃製15分鍾。 豆豉20粒稍切碎，和蔥白，薑絲，撒在魚上，魚腹和盤底也墊些。另外加切碎的幹辣椒和大蒜，胡椒。大火蒸15分鍾。最後加蔥花澆少量的滾油，加一點醬油。這幹辣椒和大蒜是這道菜與大部分蒸魚菜譜不同的地方，蒸的時間也稍微長些，我一直覺得大火蒸透些魚的香味才會由內向外的釋放出來，網上說的先蒸8分鍾再虛蒸7分鍾的做法不適合這裏。
新鮮魚真好吃，這辣蒸魚越做越有特色了！
有一天我們釣了好幾條這種sole,大的有2磅多，小的1磅左右。
這個扁平的形狀很適合放到一個鋪了錫箔紙的大烤盤裏，撒上料酒，鹽，蔥段，薑絲，鹽，黑胡椒等，上麵輕輕蓋上一張錫箔紙，我把大小5條sole都平放到烤盤裏，烤箱裏400F度烤熟，最後灑點醬油蔥花。烤時間要看魚的大小。溫度高些沒關係，時間不要長。這個肉好鮮嫩嗬！
這條斑魚是一個朋友釣的，有兩磅，和豆腐一起紅燒了，魚湯拌飯好，豆腐比魚鮮，自從進城讀書後好多年沒吃到這樣地道的鮮魚了。
發些做魚的照片，是今年幾次出去釣魚的收獲。
這是條大概一磅的石斑魚。
還是石斑
這個是sole。
盤子中間兩條是另一種斑魚，大概1磅半，不知道名字，後來發現味道竟然比石斑還好。
辣蒸魚我的拿手菜。鮮魚整好，先後抹上少許料酒和鹽醃製15分鍾。 豆豉20粒稍切碎，和蔥白，薑絲，撒在魚上，魚腹和盤底也墊些。另外加切碎的幹辣椒和大蒜，胡椒。大火蒸15分鍾。最後加蔥花澆少量的滾油，加一點醬油。這幹辣椒和大蒜是這道菜與大部分蒸魚菜譜不同的地方，蒸的時間也稍微長些，我一直覺得大火蒸透些魚的香味才會由內向外的釋放出來，網上說的先蒸8分鍾再虛蒸7分鍾的做法不適合這裏。
新鮮魚真好吃，這辣蒸魚越做越有特色了！
有一天我們釣了好幾條這種sole,大的有2磅多，小的1磅左右。
這個扁平的形狀很適合放到一個鋪了錫箔紙的大烤盤裏，撒上料酒，鹽，蔥段，薑絲，鹽，黑胡椒等，上麵輕輕蓋上一張錫箔紙，我把大小5條sole都平放到烤盤裏，烤箱裏400F度烤熟，最後灑點醬油蔥花。烤時間要看魚的大小。溫度高些沒關係，時間不要長。這個肉好鮮嫩嗬！
這條斑魚是一個朋友釣的，有兩磅，和豆腐一起紅燒了，魚湯拌飯好，豆腐比魚鮮，自從進城讀書後好多年沒吃到這樣地道的鮮魚了。
評論
大臭臭
2008-09-09 05:38:53
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悄悄話
你們是去度假還是就住那裏?好口福.
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