外祖父做醬油

外祖父做醬油

六一年，我還小，外祖父從北京天津轉了一圈，來到我家看我母親。
那是人禍天災的時期。

不過因為我父母都是知識分子，當時黨對知識分子政策很不錯，有點特別照顧。
記得在市中心有個辦公室，憑一個小本本，每月可以買到絕好精品煙絲兩筒，鳳凰牌，或者可以選購南洋兄弟煙草公司的名煙，有大米，豬肉等等照顧品。

所居住大學的情況也極慘，有六十二位老師因為吃了過期的豬頭肉，不約而同得了心髒病。最後鬧到瘋搶胡蘿卜等，學校裏開始研究小球藻等食品替代技術。我上體育幾乎都跑不動，唯有班上幾位城郊的農民家庭同學還算肚兒園園，記得有位城市同學用一部大飛輪自行車換了100斤地瓜，以後再換還沒有，要買，價格到了80元100斤。

外祖父是很瘦小典型的四川人，走路步伐很快，他是最早期清華學采礦的，以後成為資本家，實際是實業家，無所不會，無所不知，無所不學。據說他炸過長江暗礁，冶煉銅礦，造過鈔票...那四川騾子學馬叫之類的很多典故曆史故事，最早都啟蒙於他。

記得最深的是他說：

“千萬不能給不了解的人交朋友，更不能代交信函，隨便受人之托。”
“在上海，我給一位大佬帶一封親筆信給他的四川朋友，但不遇。怕耽擱那朋友的事情，於是隻好打開那信函看內容...”

他繪聲繪色，像說書：

“那信中赫然寫著：此自送來肥豬一頭...”
“我為此幾乎丟了性命。這世界上，最可怕的是人，那看似最客氣文明的陰謀家。”
“明火執杖的強盜並不可怕，怕的是你自己不明白怎麽死的。”
“我幾乎98％的知識來自社會，清華大學隻給我一點知識和思維方法。”

外祖父排行老三，這個家族有點像巴金先生筆下的家春秋，在大革命後，像一個巨大破裂的瓜。母親和姨媽舅舅們則在那革命的洪流中分流分化而出：革命的，或反革命的皆大大有之，終於散落到大江南北，海內海外。

好不容易搞到點豬肉，要紅燒，卻沒有醬油。那時候沒有醬油了，有鹽也就不錯了。
於是外祖父要我和他一起做醬油。

他帶我去自由市場買了兩公斤多帶毛的爛豬皮，幾乎是目不忍睹，快要臭的，但極為便宜。之後去化工店買了幾瓶鹽酸。用大磁壇先將加點水，再將那鹽酸倒入，之後將那豬皮切成小塊，倒入酸內，這樣第一階段的工作就結束了，之後分幾天不停的加水。

大概不到10天時間，那豬皮小塊在酸水中分解了，味道很糟糕難聞，還帶著氣泡的泡沫。他很有興趣的看著，之後他說：

“可以了。”

他拿出早已經買好的氫氧化鈉，記得是塊狀的，開始放入，並攪拌著。同時他用PH試紙開始測試酸鹼度，最後確定了投入量。

我驚的隻能睜大眼睛，心想誰敢吃這醬油，那可是是強酸和強鹼呀。

醬油做成了，整整一大壇，有8公斤，非常香，用這醬油做的菜味道好極了。
左右的鄰居們都送了一點，這醬油絕對鮮美，大家都讚口不絕。其實算算成本，非常便宜，我記得我家整整吃了半年多。

外祖父說：

“賺錢發展，還是要靠實業，工廠。現在大學培養的實業家太少”
“我希望你長大後不要想去搞理論，理論不能救國，也很難賺錢。”
“不管再困難，也要學習掌握一門實際技術。”他說：
“比如四川皮縣那豆瓣，製作是不能給外人看的，一看會嘔吐。”
“但是吃起來，則完全不一樣。”

皮縣豆瓣到現在怎麽製作的，我始終不知道，但後來有人說看見是用腳踩出來的。
但那是絕品。

外祖父到了八十多歲去世了，給他送葬的有極多工廠，他為故鄉實業作了很多貢獻。

“他常年騎一匹四川小馬。那馬力氣是不大，完全不如北方馬高大。但是，那馬卻極有耐力，能爬山涉水，尤其能忍饑又耐渴。於是外祖父就這樣多年跑遍了方圓幾百裏，幾乎到每個地方的小工廠做技術顧但並沒有工資，隻有一點酬勞費。”

這是後來四川一位姨媽告訴我的。

“他的成分是資本家，但是無論誰對他都極為尊重，都叫他老總。”
“他不喝酒，不抽煙，隻是喜歡不停的工作和照顧他那馬。

當這位家族最後的掌門人過世的時候，有無數的電報發來，包括他清華的老同學。

“那馬後來不久也死了....估計也是累死老死了。”

我一直多次有機會去四川，但就是不敢去。因為那裏幾乎有一個營以上的親戚，到現在複雜到黑白兩道者大佬大官都有，真不知道怎麽辦才好。

但是，我一直記得那災荒年代的鮮美醬油，還有我外祖父的勤勞形象，以及根據傳說中，我會時時幻想那匹能吃苦耐勞的小馬。