朋友的文章:中日韓食魚小考(中國篇)炒冷飯 islanderkw

前些日子寫了日本篇和韓國篇.沒有得空寫中國篇.盡管不曾和這裏的各位網友謀麵,但還是有些負債感，今天再亂謅幾句權當還債了。 可能在人們的印象中隻有韓國人最愛食明太魚.其實這種認識是錯誤的.明太魚消耗量最大的地方應該是廣東人聚居的地方,如中國的廣東和港澳及東南亞。廣東人稱明太魚為柴魚。 在粵式飲茶中最常見的柴魚粥就是明太魚幹粥。廣東人最喜歡的魚為蘇眉魚，此魚清蒸以後肉像蒜瓣一樣分開，又嫩又鮮決非其他魚種所能媲美。在香港每500克要賣100美元左右，據說在北京和上海每一市斤要賣900多元人民幣。平民百姓不要說不敢問津，就是聞也未聞過。廣東人也喜歡石斑魚和青衣等。有人把明太魚稱為雪魚，可能是因為明太魚和阿拉斯加雪魚想像的緣故，其實這是大錯特錯。明太魚英文稱pollack fish而雪魚則稱為cod fish。故明太魚與雪魚風馬牛不相及，石斑魚卻與雪魚沾親帶故。石斑魚英文是 rock cod fish 亦屬 雪魚家族 石斑魚也分為很多中如七星斑老鼠斑等。石斑魚清蒸後也呈蒜瓣狀，這是珊瑚魚的特點。廣東人偏愛珊瑚魚的原因可能與他們的烹飪方法有關。廣東人也喜歡一些淡水魚 如塘虱等。但廣東人的養殖方法實在不敢恭維。在廣東的鄉下常把廁所建在魚塘的旁邊，讓人們的排泄物直接排到魚塘。當人們的糞便種不同的成分根據不同的比重在魚塘中分層並產生“丁達爾”現象後，此時魚塘中不同的魚種根據不同的嗜好食用成分，據說鯪魚就是糞便飼養的，所以大家在吃鯪魚罐頭時可要三思噢！