張小泉的刀和德國雙立人的刀

張小泉的事故菜刀

 

德國雙立人的事故菜刀

 

張小泉菜刀拍蒜的事鬧的沸沸揚揚。我不由研究了一番。

基本看法是，刀刃可以硬度高。但刀背沒有必要硬度高。

傳統的菜刀可以拍蒜，是因為硬度不夠高。要經常磨刃。

現代菜刀，提高了硬度。但沒必要整體硬度都高。隻要刀刃部分硬度高就可以了。不管是張小泉還是德國雙立人，沒有考慮到用戶的其他使用，所以不排除是設計問題。

解決辦法，調整熱處理工藝，刀刃局部淬火並回火。考慮到中外菜刀都是在類似部位斷裂，說明那裏是受力集中點，應該增厚那裏的鋼廠厚度，或者那個地方局部退火。

這就是文武之道，一張一弛。

任何一種新工藝新材料，都會在使用過程中遇到這樣那樣的問題。這是正常的。生產廠家應該正確麵對，而不是指責用戶。從技術上看，問題雖然不大，但企業肯定是在工藝定型前缺乏足夠的應用實驗，甚至缺乏合格的材料工程師。這個企業應該檢討。