正宗馬來西亞咖哩雞

此菜由我的馬來西亞朋友 Jessica 親口傳授。成菜肉軟汁濃，鹹鮮醇厚，香氣撲鼻，色澤金紅。

原料

A1 BEST ONE 咖哩醬料。大多數亞洲食品店都有售，一定要看清楚牌子，同一個牌子還有用於做海鮮的，這一種是用於肉類和菜類。我以前試過其他牌子的咖哩醬料，但是最後做出來的效果總是不對。

椰漿。亞洲食品店有售。

1 公斤雞肉 ( 我這次用的是八個大雞腿，當然也可以用雞翅或者其他部分的雞肉，但要切大塊 )

兩根大蔥切成細絲

大土豆，胡蘿卜各三個切成滾刀塊

烹製方法

加熱少量油，把蔥絲炒香

倒入整包咖哩醬料，繼續炒出香味

倒入雞肉繼續翻炒，炒至雞肉發白

加清水直至淹過雞肉，然後放入土豆塊和胡蘿卜塊

小火慢燒兩至三小時，直至肉軟汁濃
 

起鍋前倒入椰奶，加熱兩分鍾即成

操作要點

1 加水時一定要足量，不能中途添水，以免影響口味的醇厚。

2 整個燒製過程要用很小的火。

3 口味重的人如果覺得不夠鹹，可以在起鍋前加少量醬油。