2008成都過年記（二）---吃喝篇

在成都琴台路的“武陵世家”的一頓飯讓我很是回味。武陵山珍以營養保健食療型野生菌類菜品為主。四川人喜歡吃，但對山裏野生獸禽並沒有很熱的嗜好，所謂各種山珍餐飲，主要專指野菌。野菌一向是我的最愛之一，無論做成火鍋或精製川菜，菌香綿長，潤滑可口，湯汁醇濃，說不出的鮮美。

 蕨根粉，滑口之極

鹵味小拚盤

茶菇燒鴨，濃香四溢

燒什錦，清香爽口

油炸雞樅菌

辣子雞

野菌燒魚。野菌切得小，這裏看不見，吃魚的時候鮮味就出來了

燒烤野菌串。麻辣鮮香，滋味美得很

野菌青菜湯。

過年當然不能不提年夜飯。我們一大家子照例還是最會做飯的大哥掌勺。以前年夜飯做太多老吃剩菜早不流行了，現在大哥的做年夜飯宗旨是突出家常味，量少，一頓吃完就最好。這次隻做了十四道左右的菜，我隨便照了其中幾樣。

 

家常豆瓣魚。這是大哥的拿手菜，味道比好多餐館的都好

涼拌雞。味道也是不擺了

木耳肉片。

麻辣味香腸。

青椒肉絲。這永遠是我的最愛之一，四川特有的小辣青椒又辣又香，回味無窮，越辣越想吃。

蒜苔肉絲。蒜苔雖沒到季節，這種溫室種出來的仍有蒜苔那特有香味，也夠解我積累八年的饞了。

三鮮味豆腐包子。豆腐裏麵是肉餡。

另外還有幾頓美味沒照相，因為有時相機突然沒電了，或忘帶相機了。更何況成都有大小三萬多家餐館，各有特色，就是長住成都也不能遍嚐，我這裏短短時間再多照幾百張所能領略到也隻是九牛一毛而已。

 

說吃的，還不能不提菜市場。菜市場是我每次回國的必逛之地，可能沒幾個人象我這樣津津有味地享受菜市場的閑逛，但在我眼裏，它就是心中一道永遠都抹不去的風景，渲染著日常市井家居生活的瑣碎和溫馨，最能排解日積月累的思鄉情愫。從小到大最愛各種蔬菜，而到了國外，好些隻能在四川吃到的蔬菜隻能在腦海中魂繞夢縈，所以回國時特別愛觀賞菜市場上那顏色漂亮新鮮水靈的蔬菜，看的同時從下炒鍋、上餐桌、急送口、慢回味一係列想像瞬間完成，當場在暗地裏猛流哈喇子。

 

 

豌豆尖。是我非常喜歡的蔬菜，下麵條，做湯味道一流。

甜椒。這種甜椒味甜夠香，不光炒著拌著好吃，做成泡菜也是一絕。

青菜頭。這也是我在國外沒吃著的，甜絲絲的，炒燒拌皆宜，做成泡菜也是極品。

菜市場小攤販賣的涼拌小菜。味道都很好哦。

再閑話兩句。這次回國，明顯感覺物價比前年漲了不少，特別是食物。市場上的蔬菜肉類在春節期間更是價格猛漲，豬肉從平時的12元漲到16元一斤，一斤蔬菜動輒兩三元或更高，便宜的也要一塊錢一斤。上餐館吃飯價格自然也上漲，比一年多前大約高了三分之一。而很多人的收入卻沒有相應按比例增長，感覺實際生活水平下降，我心裏首先想到的是月收入隻有幾百元的低收入人群，食品這麽貴，他們可怎麽活？估計不能天天吃肉了。八十年代過後，覺得肉不夠吃的日子一去不複還，沒想到一夜就回到了舊時代。心裏感到有些難過，很希望至少人人都過了個好年。

[灌木]

口水啊,口水啊.讓我也無比想念我媽媽做的家常小菜.

我覺得那個油炸的雞樅菌應該是很好吃.

[squirrel_6]

謝謝mousa在壇子上和這裏的回貼。涼拌雞和麻辣香腸特別體現家常味，外表太普通了，你我卻知道這樣的家居菜最讓人想家。

對了，我以前倒是在九眼橋川大裏麵住過很多年，現在父母家是在溫江住，那條河叫楊柳河，也象錦江一樣漂亮。錦江河邊有許多活水公園，可惜經常隻是在車上欣賞，沒法駐足下來照相。看你也想成都了，什麽時候回去呢？

[Mousa]

好文。 特別喜歡涼拌雞和麻辣香腸。看照片， 鬆鼠父母家住在九眼橋附近吧。錦江河邊是越來越漂亮了。