芝士火鍋 (圖)

上個周末下起了雪，終於可以和老公一起吃了一頓我垂衍已久的芝士火鍋。就著外麵的白雪，屋內的火鍋分外美味。

 瑞士聞名於世的美食要數芝士火鍋了，在歐洲它的受歡迎程度就象咱們的麻辣火鍋，來瑞士的人有機會是一定要嚐嚐這"臭氣繚繞"的芝士火鍋的。 芝士之於瑞士大餐就如醬料之於中式菜肴，雖然品種口味千變萬化，可是隻要筵席上少了幾款，就會讓賓客食之無味。瑞士的山區，各個城市和村莊都會生產獨具特色的芝士奶酪，總的來說德語區的口感較硬，而法語區的則較為柔軟。

記得第一次見老公吃芝士很搞笑，隻見老公將一個奶黃象肥皂樣的東西拿出，用刀切成薄薄的幾片，與麵包一起放入嘴中，那個象肥皂一樣的東西也可以入嘴？老公竟然吃的津津有味，接著聞到一股隱隱的臭腳丫子味道，不禁怒視老公，"你的腳怎麽那麽臭！"老公大呼冤枉，原來臭腳丫味竟然來自那肥皂樣的東西，而那塊"肥皂"就是芝士，打死我也不吃這臭肥皂。自此，每當老公吃芝士，我一定是退避三尺。一次去婆婆家吃飯，天哪，竟然是這臭氣熏天的芝士火鍋，無奈礙著婆婆的麵子，咬著牙試了一口，這一試不要緊，讓我一下停不了口，愛上了這臭火鍋。至此一發不可收拾，連肥皂芝士也吃起來了。

著名的瑞士芝士主要有四種：Emmentaler是一種著名的上乘奶酪，表層有許多奶酪發酵過程中由碳酸形成的氣孔；Gruvere充滿醇厚的奶香，可以幹吃，也可以做成菜肴；AppenZeller是一種加入了蘋果酒和白葡萄酒的芝士，帶有一種特殊的迷人酒香；Raclette不僅是著名的芝士，也是一道瑞士名菜，口感綿軟又韌性十足。 瑞士極富盛名的傳統菜式芝士火鍋就是由Emmetaler和Gruyere加上白葡萄酒特製而成的。

瑞士的芝士火鍋是在白酒中放入芝士化成原汁，依不同口味放入各種調料，配上切成方丁的麵包、燕麥包或茴香洋蔥麵包。吃時用一隻手柄很長的叉子插上一小塊麵包，放到酒精爐溫暖著的火鍋裏，蘸著香濃的芝士就可以了，初入口時，味道有些微苦，但隻需一會兒，那一絲苦味兒就會被濃厚的奶香所代替。

有關芝士火鍋的由來還有一個有趣的傳說。據說馬可波羅由中國返回意大利的途中，有一天在阿爾卑斯山附近迷失了方向，凍僵在路上，被一位住在附近小鎮上的農夫救回家。醒來後，馬可波羅非常想吃一頓他在中國所見到的熱氣騰騰的火鍋，就向農夫描繪了中國火鍋的樣子。好心的農夫答應了他，但是他家裏卻隻有一瓶白酒、一塊奶酪和幾片麵包，聰明的馬可波羅在失望之餘，發明了他的“瑞士芝士火鍋”。