魚香茄子

直接上做法：

1.茄子洗淨去蒂，切成滾刀塊，放水裏浸泡一會兒，青或紅辣椒去蒂及子後清洗，切塊。

2.鍋置火上，放油燒熱，下入茄子塊炸成金黃色，撈出控油。

3.鍋中留底油，放入肉餡炒散，放入茄子塊翻炒至8成熟，加入辣椒片，醬油，鹽，薑末，倒入高湯燒2 分鍾，最後加入蔥花，蒜末，用水澱粉勾芡即可。

很下飯的說。