我學做這個菜已經很久了，不僅我們家人愛吃，朋友們也很喜歡，開ＰＡＲＴＹ這個菜是我的首選，因為它簡單美味還特別實惠。這個菜很下飯，因為它夠辣，也很下麵，因為它有湯。我們家皓皓就喜歡吃它的湯泡麵，一邊吃一邊喝水，越辣越吃，真夠男子漢的。
應大家的要求我把做法貼出來，喜歡吃的朋友就可以自己在家做了，嗬嗬！
做法：
１.６隻雞腿，洗淨剁成小塊備用 ；
２.土豆是不可少的，愛吃土豆的可以多放一些，我用６個，去皮切塊，用清水衝去澱粉備用；
３.準備調料：啤酒1瓶備用，這可不是用來讓你喝的，是當水添加到雞肉裏燉雞用的；四川郫縣豆瓣及白沙糖各2——3湯匙 ；
４.生薑1塊切片，大蒜4——5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒、味精、鹹鹽少許；
５.吃大盤雞一定要準備皮帶麵（燴麵），吃這雞一個是衝著裏麵的土豆，二是衝著最後的麵來的，這是兩樣最美味的東東，聽我的沒錯喲；
接下來：
1、烹飪油（萬不可摳門，一定要多點油，否則雞幹巴巴的不好吃喲）加熱，將花椒下鍋，炸出香味，撈出
2、白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色飄浮到油麵，切記不可變黑，如果黑了那可就有糊味了，嚴重損傷了大盤雞的味道……
3、將雞倒入鍋內大火翻炒片刻；
4、將生薑、幹線椒（紅）下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的金黃，很是好看；
5、加入郫縣豆瓣（如感覺鹹度不夠，再適當加入鹽）快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻即可，時間一定要短喲~~~時間長了的話，雞裏的水份會被鹽殺出來的，那吃雞肉就如嚼木頭一樣了
6、將啤酒倒入鍋中，燒開。啤酒量視肉與土豆多少而定，我一般放一瓶，如果不夠的話可以加些水，基本上漠過雞和土豆就可以了；
7、將土豆倒入鍋中，與雞肉攪勻蓋上鍋蓋同燒。先大火燒6、7分鍾，然後小火燒 ；
8、待土豆燒軟，下蔥，翻勻即可，我喜歡湯多一點，因為要吃麵的。
給皓皓拌好的麵，他隻吃麵和雞皮，亮亮吃米飯和雞肉，我隻吃土豆，老公什麽都吃。
嗬嗬！我們的戰鬥力還挺強的，一大盤就剩下這麽一點點了，可見它好吃的程度有多少了。
這兩個大鍋是我們教會的，我們主日的中餐是我們教會的小組輪流做的，基本上３個月輪上一回。感恩節前的那個禮拜輪到我們小組，我拿回來兩個大鍋，一鍋做了爛糊肉絲，一鍋是大盤雞，哎呀，光是雞肉就切了滿滿一大盆，土豆用了１５磅，炒了６，７鍋，才把那個大鍋裝滿。（可惜我做好後沒顧上照相。）結果可想而知，特別受大家的歡迎，有的人吃了還想吃，一連要了２，３次，最後幹脆把湯都打包回家了，可以說是滴點不剩。當然，我的那一大鍋爛糊肉絲也是相當受歡迎的。嗬嗬！我特自豪！
