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在川菜中，能饞老外的，除了糖醋裏脊，鍾水餃，春卷，擔擔麵等美食外，最令西人直誇好吃的得算宮保雞丁了。
宮保雞丁常被人誤寫成 宮爆雞丁。其實宮保是一官銜，傳說丁寶楨，原籍貴州，清鹹豐年間進士，曾任山東巡撫，後任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴，據說在山東任職時，他就命家廚製作“醬爆雞丁”及類似菜肴，很合胃口，但那時此菜還未出名。調任四川總督後，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、幹辣椒和嫩雞肉炒製雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。後來由於他戍邊禦敵有功被朝廷封為“太子少保”，人稱“丁宮保”，其家廚烹製的炒雞丁，也被稱為“宮保雞丁”。
宮保雞丁的家庭簡易做法：
1.選嫩雞肉，切約1.5厘米見方的丁，碼味碼水芡。
2.幹辣椒去蒂，切短節，薑、蒜切片，蔥切顆。
3. 油炒花生，中小火，注意一定不要炒過火。
4.鍋置旺火上，下油燒熱，下幹辣椒節、花椒炸變色，少、雞丁炒散，加調料烹滋汁，迅速翻簸，加酥花仁簸勻，起鍋裝盤即成。
操作要領：雞脯肉要排鬆，然後切丁。
醋比糖稍重，也就是糖和醋，一定要放夠，一般來講，醋多於糖，呈荔枝味。
現在來說說為什麽歐美人特別喜歡這個宮保肉丁呢？
酥脆的花生米增添美味不少：
劇團認為首先是花生米的香酥與脆，就是光吃中國式的炒花生米，也很解饞了。
調味的主調味是糖醋，酸酸甜甜，就是西人的口味。
一般西人吃肉喜歡柴一點的，吃著才覺得有肉的質感，而這款宮保雞丁除外，滑嫩爽口，欣然吃之，怪哉，怪哉也
周末愉快！
我們多信靠天主吧，人容易犯錯，最終也要奔上正道，但是再高調也容易犯錯誤的，寬容，自省都需要。種族與歧視的話題，可以再說上一百年的。不好說，甚至一說就錯。
還是你那句話：從自己做起哈。
周末愉快。
謝謝來訪和點評。