清香荷葉蒸肉 軟糯香甜菠蘿蒸飯

清香荷葉蒸肉

四川盛產荷葉，在炎熱的夏天，新鮮的荷葉用來熬稀飯，清熱，清香，川菜中也拿荷葉來蒸肉，還有荷葉蒸鴨，荷葉蒸雞，荷葉蒸排骨等。

成都東郊外的荷塘月色 ，春天回去的時候，大荷塘在翻修，小荷塘的荷葉剛嫩綠

我用的荷葉，是亞洲商店買回來的曬幹了的荷葉。肉是去新鮮專賣肉店買的帶皮的豬肉，價格比一般超市裏麵的豬肉貴  

做法：

1，把米，香料用鐵鍋炒金黃，炒出香味，製作成米粉

2，把帶皮的豬肉切成片

3，用剁細的郫縣豆瓣，一小塊豆腐乳，或少許豆腐乳水，白糖，少許酒，雞湯料把切好的肉，調合在一起，放入冰箱一個小時

4，最後用米粉調入醃製好的肉，放置半個小時

5，把肉放在荷葉上麵，蒸汽排好，用老蒸籠的時候，下麵可以配青黃豆，紅薯，藍瓜等菜品，這樣做法是吃起來有搭配，不油膩，我這次配的是紅薯

6，我用的新式蒸鍋，40分鍾火候很到位了

最後，給荷葉蒸肉說點好話：

食療作用：
 味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；
 補腎養血，滋陰潤燥；
 主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
 豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。
菜譜營養：
 豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 

軟糯香甜菠蘿蒸飯

第一次吃糯米菠蘿蒸飯，是在傣家樓飯店，因為雲南的地理和氣候關係，具有熱帶風情的美食，一下子就被隻知道四川甜燒白的美味的食客感歎，簡單易做的的菠蘿蒸飯，軟糯香甜，非常有熱帶風情的成分在裏麵，而川菜裏麵的甜燒白，做法相對難得多。

節日的時候，糯米菠蘿蒸飯也是吃到最後的一個甜菜，很巴適啊

做法： 

1，先把糯米飯蒸成型，然後用紅糖，香油把糯米飯調合好，這樣的做法比蒸好過後在上麵加白糖的製作方法要吃吃得多，這個時候，糯米飯中間可以放入紅豆泥，棗泥，洗沙等，可以裝入新鮮的菠蘿肚子裏麵蒸，取其香味，我就用菠蘿肉圈，蓋在米飯上

這個簡單容易做，節日推薦，普遍受歡迎

最後，祝福大家馬年馬到成功，駿馬奔騰，大吉大利，健康快樂 

 

[幸福劇團]

回複 'mm走西口' 的評論 : 咳咳，謝謝美女鼓勵。
新年好運！

[mm走西口]

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