Jamie Oliver的檸檬烤雞很給力

英國本不怎麽能出美食，但是出了一個名廚子Jamie Oliver.
他的檸檬烤雞究竟怎麽個完美法，方子在這裏：  

http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/perfect-roast-chicken  


我查檸檬烤雞的時候，看見一個博客的製作心得，順手也拿來給大家分享，有些經驗之談是值得參考的。現在天氣轉涼，大家的胃口也開始好起來，對於肉的需求也在增加，所以，不妨做做這樣的完美烤雞，一家人圍著飯桌，香噴噴地美味一頓    

“今天用了他的一個"perfect roast chicken"菜譜(說perfect真的沒問題麽您＝ ＝) 

原料和做法都很簡單，丟進烤箱大可悠閑自在的幹些別的事情。原料處理也很隨意，蔬菜都大大咧咧洗幹淨切塊就行。當時看這個菜譜的時候感覺"這麽簡單會好吃麽"。成品倒是出人意料的鮮嫩多汁，估計是雞的品質占了很大的作用。

 

直接上原方子
 
我注明我自己修改的量就好 
原料 • 一隻約1.6kg的雞 盡量選擇品質良好的(走地雞或者農場雞一類的 籠養雞是下下選) (我用了500g的子雞而已><第二個條件倒是符合了) 
• 2 個中等大小的洋蔥 •
2 胡蘿卜 • 2 支西芹的菜梗 •
1 頭蒜 • 橄欖油 • 海鹽 現磨黑胡椒 •
1 隻檸檬 • 新鮮香草一束(百裏香 迷迭香 鼠尾草或者混合物都可以 我冰箱裏隻剩下歐芹了orz) 

做法 1.提前30分鍾從冰箱取出準備好的整雞。預熱烤箱200度。 
2.準備蔬菜：不用剝皮，洗淨後直接切大塊。 
3.大蒜連皮拍碎，使皮肉分離。 
4.把以上準備好的蔬菜放進烤盤裏，淋上適量橄欖油 
5.雞上淋滿橄欖油，擦上海鹽和現磨黑胡椒。 （我的做法是把橄欖油 黑胡椒和海鹽混合均勻，全部擦在雞身上，海鹽的鹹度較低，不要用精鹽代替。） 
6.用一把刀在檸檬表麵紮透，如果有微波爐的話，整隻檸檬放在微波爐裏40sec，這樣可以很好的帶出檸檬的味道。 
7.檸檬和香草塞進雞的肚子裏
8.把整隻處理好的雞放在烤盤的蔬菜上，進烤箱裏烤大約80分鍾。中途如果觀察到雞肉表麵過幹，可以適當噴水。 
9.取出雞塊後包裹錫紙靜置大約15分鍾。這個是烤肉的慣用技巧，如果剛取出就急著下刀，肉汁會全部流出來，使肉幹柴。15分鍾的靜置足夠讓肉在慢慢涼下來的狀態裏吸收烤製時滲透出的水分。 

其實本菜譜後麵還有教怎麽分割的...我這隻小子雞隨便掰下一塊大嚼就好了哈哈，另外烘烤時間也根據雞的包裝上的指示縮減到35分鍾。雞大腿是最不容易熟的部分，隻要到紮進去不流血水，整隻雞就可以判斷為烤熟
了。”http://www.douban.com/group/topic/15628726/      



配1盤劇團的沙拉 




 最後綜合    

















 

[幸福劇團]

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