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自從出國以後，才知道到要吃上鴨肉，不容易，要吃上一口自己滿意的鴨肉，則更不容易，價格貴還另當別論。想想在國內的時候，不說四川的名菜樟茶鴨，洞子口的張鴨子了，就是遍布滿街美食香鹵店那些風味不同的鴨肉：比如新南門的劉鴨子，九眼橋鹵鴨子，半邊橋的謝鴨子（跟原版二姐兔丁店很近），彭山的九尺板鴨，洛帶供銷社餐廳的鹵鴨，後來出來的荷葉鴨等，最令人回味的就是新鮮香脆的樂山甜皮鴨了，肉嫩，個頭不大，沒有皮下脂肪，一頓飯一個鴨，也沒有剩餘，想吃隨時買得到，新鮮可口，也不油悶。
哎呀呀，好在劇團一直比較好吃，要不然，真的是腸子都要悔青了，有跟劇團是老鄉同黨的，一定會有這樣的感受。
最近一段時間，看見網絡高手們都在製作香菜熏鴨，特別是看見天嬰博友的第一次學做熏鴨成功 ，暗中羨慕了好久，仔細閱讀了好幾次，於是，劇團也決定得一試身手。
在製作的時候，劇團思考了以後，還是選擇了以茉莉花茶為主打香料來配置這道菜肴。
成都出產茉莉花，因此，用茉莉花來製作茶是曆來的傳統習慣，成都茶館遍布，特別是戶外公園裏，比如人民公園，文化公園，百花潭公園，草堂公園，望江公園等，現在整個護城河南河，府河邊，從開春一直可以喝到秋天菊花開了的時候。
有名的蓋碗茶
用茶來做美食，需要注意就是不要破壞茶的香料味道，因為茶葉的香味是很敏感的，容易被破壞掉。
劇團從亞洲食品商店買回來的是北京烤鴨肉類，這沒有選。在事先準備醃製的時候，劇團又改了主意，覺得煙熏起來比較麻煩，怕掌握不好火候，而且還費大力氣。劇團冒險走了一回捷徑，自己改製了鴨子，居然也一次就成功了，口感非常的不錯。
製作方法：
先把鴨子清理幹淨，把水份吸幹。
把香料，鹽，一定要放四川的花椒，放入鐵鍋裏用火炒香，注意火候不能大了，千萬不要炒糊，炒焦了，最後關掉火的時候，把茉莉花茶放入鍋中，用餘熱即可，茉莉花茶是非常敏感的茶，一定要保持它的獨特香味不被破壞掉。
把鴨子的內外都抹上調料，，肚子裏放入薑蔥，把整個鴨子放入食品袋中密封好，在送進冰箱裏去，醃製4個小時，如果喜歡口味全部入味的話，可以等待一個晚上。
把醃製好的鴨子取出來，放入大蒸鍋內，蒸至20分鍾。
蒸熟以後，把鴨子拿出來涼冷。
劇團在這個時候，解剖了全鴨，就是把鴨胸脯肉，腿部肉，翅膀兩邊的肉給禦下來，在鴨皮上抹上咖啡色糖漿。
放入油鍋炸上色，皮脆。
上盤。
鴨子的骨架，有閑心的時候慢慢剝來吃，那個茉莉花茶啊，真的吃出個香味來！因為黑虎很喜歡吃鴨肉，順便也給他了不少。
最最需要注意的一點是，在醃製的時候，需要把握好鹽的分量。大家都知道，在陸文夫的文學作品美食家中，美食家在考問餐館那些大廚的時候曾經就問過這樣關鍵的問題：做美食，最重要的是油，還是鹽？
當然得到的回答是油。
但事實上——非也！
美食家特別糾正那些大廚們：是放鹽！
可見，把握好鹽的分量在所有美食中尤其重要和關鍵。鴨肉是比較靈敏的一種吸收鹽份的肉類，過鹹的確不好吃，把美味全部破壞掉了。現在那個頂級廚師節目，評委們對於學員做出來的菜，一陣亂戳，還甩叉勺，這樣對於學員缺乏基本的尊重不說，在評價菜肴的時候，隻知道傲慢地說太鹹，太鹹，沒法下口。其實這樣一直強調的結果，容易給觀眾錯覺，好像鹽本身是個非常討厭的基本食材，雖然當今提倡健康食品，如果鹽的攝入量過重，容易引起高血壓，冠心病等疾病，但這隻能說明跟生活習慣有關，也就是說需要養成良好用鹽習慣，其實，鹽對於人體是非常的重要和必須的，對於美食也是最基礎和最關鍵的調料，四川自貢古時候就是產鹽的重鎮，這也造就了自貢鹽幫菜，現在成都已經有一條餐飲街道了，專賣自貢美食了，劇團現在也期待著回國去品嚐呢。
所以，人們不要把食鹽當成病來害，而是要正確把握好鹽的用量，培養良好的生活習慣。
最後，劇團恭祝大家新春佳節快樂，新年萬事如意！
在劇團北歐這邊，能與茉莉花比美的，就算鈴蘭花了，春天的森林麵，滿鼻飄香，真幸福啊。
最後ZT食鹽還對美容護膚有諸多好處：
1、在浴缸內熱水中加一些食鹽，用鹽水浸泡身體10分鍾以上，可起到緩解疲勞的作用。2、在洗浴後身體濕潤時，用適量鹽在老化的皮膚上摩擦，可去除已老化的角質皮膚，有助於改善血液循環。3、做家務或洗碗碟造成雙手泛紅起皺時，取食鹽三茶匙溶入一盆溫水中，浸泡雙手5分鍾，有助於恢複雙手的細白柔潤。4、食鹽有助於去除油脂和消毒殺菌，洗頭時加適量食鹽可使油性頭發變得幹淨、蓬鬆，還可減少發根感染和頭皮屑、頭發分叉及脫落等。5、在感冒流行季節，從外麵回家後用鹽水漱口，並堅持每天早晚用淡鹽水漱口，有助於預防感冒。6、有慢性咽炎者，每天早、中、晚用淡鹽水含漱咽部三次，可對咽部起到消炎、止痛作用。7、在腳底抹上食鹽，並用一定力量揉搓，對消除壓力、焦躁等不良情緒有一定功效。8、經常便秘者清晨空腹喝一杯溫熱淡鹽水，既能清腸胃、助消化，又能通大便，也可用少許食鹽加蜂蜜調淡鹽水飲用。
文章來自:女人世界
充滿情調，色香味～～～～
祝節日好啊
玲蘭很害羞，非常文靜雅致，喜歡這個畫框的精致搭配，唯美派！
下次俺要換ID，就來找劇團吧^_^
新年更進步！
• 好精致的生活。祝新年愉快！ -dudu99- ♀ (0 bytes) (10 reads) 2/10/13 11:31:21
• 你好裏好熱鬧啊，喜慶得好，祝新年愉快！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (0 reads) 2/10/13 11:51:43
• 恭喜發財！:)) -by心言- ♂ (0 bytes) (2 reads) 2/10/13 12:08:32
• 俺知道做美食，最重要的是鹽, 能說說你的鴨子擦幹後醃之前多重?放了多少鹽?醃了幾 -3-D- ♂ (0 bytes) (54 reads) 2/10/13 12:31:13
• 你都知道了嘛:))) -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (31 reads) 2/10/13 14:21:48
• 太厲害了！要去試試。。 -食樂- ♀ (0 bytes) (4 reads) 2/10/13 12:49:37
• 一定試試看！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (0 reads) 2/10/13 14:22:22
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• 嘿嘿。 -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (3 reads) 2/10/13 14:22:46
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• 請教鹽花椒和茶的比例應該是什麽？謝謝老鄉。 -樂樂柔板- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/10/13 20:15:10
• 我也是跟著感覺走的，下次幹脆具體先稱過來哈，老鄉節日愉快！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (0 reads) 2/12/13 13:46:47
• 聞到香味了，新春快樂！ -胖胖熊2011- (0 bytes) (5 reads) 2/10/13 21:52:21
• 謝謝！恭祝節日愉快！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (0 reads) 2/12/13 13:47:35
• 香味好像已飄出來！璋茶鴨，子薑鴨，成都的美食真是數不勝數！ -augustosmanthus- (0 bytes) (7 reads) 2/10/13 22:49:56
• 嘿嘿，就是，節日愉快哈！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (0 reads) 2/12/13 13:48:06
• 地道的脆皮鴨，香酥鴨。讚！ -Lucky姥爺- ♂ (0 bytes) (8 reads) 2/11/13 07:29:55
• 祝姥爺節日愉快！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (0 reads) 2/12/13 13:48:39
• 精致！ 新年快樂！ -從前有個山- ♀ (0 bytes) (1 reads) 2/11/13 07:47:14
• 祝節日愉快，謝謝！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (0 reads) 2/12/13 13:49:02
• kou shui.............................. -silky- ♀ (0 bytes) (2 reads) 2/11/13 15:01:25
• 嘿嘿，看來我們出國真虧了胃啊，節日愉快！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (0 reads) 2/12/13 13:49:37