成都小吃·紅油水餃

提起紅油水餃，很多人就會想到成都的鍾水餃。

擺渡了一下：鍾水餃始於光緒十九年，創始人鍾少白，原店名叫“協森茂”，1931年開始掛出了“荔枝巷鍾水餃”的招牌。以其獨特風味蜚聲海內外，是成都著名小吃。在用材上，水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油，微甜帶鹹，兼有辛辣，風味獨特；在口味上，鍾水餃帶有甜味。 

劇團小時候沒有少吃鍾水餃，記得那個時候，鍾水餃的店門前，中午總是排著很長的隊，可惜啊，現在回國，聽大家都在批那些個鍾水餃店，說而今的鍾水餃一點都不好吃了，一是因為現在普遍生活水平提高了，再者最重要的因素估計就是在製作精到和創新上。

成都地區不把水餃當主食來吃，之所以為小吃，最重要是吃個味道，解解饞。劇團這次做的紅油水餃，肉餡裏麵還是加了新鮮的蘑菇和蔬菜。餃子皮是由製作意大利麵條的小機器製作成的麵皮，在包餃子的時候，也是做成成都紅油餃子的模樣，跟北方的水餃形狀上不同。

在煮水餃的時候，一定要水寬水滾。

調料：紅油，花椒油，香油，蒜泥，白糖，醬油，醋。

最後再配一個鹵肚子：

今天劇團這裏突然降溫，溫度達到零下20度了，但是天空晴朗，陽光燦爛，風景非常的獨特，美得恍若隔世，可就是外出拍片，能量消耗太大，還是比較辛苦的。

這集的圖片標題為：《世上有朵冰做的花》，祝大家周末愉快！

粒粒冰雪綻放出的花朵：

冰河上開滿了冰花

夏天住在公寓裏麵的人特地到自己租的小花園種蔬菜，種花，喝茶，和燒烤的地方，現在空無一人，一切都靜靜地等待著春風吹拂的那一天......

有家畜和寵物的人家，再冷也要出來遛遛灣

[幸福劇團]

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• 上次回國去吃了春熙路附近的春陽水餃味道像早年的鍾水餃 -phzww- ♀ (0 bytes) (44 reads) 1/18/13 20:26:03
• 熊貓大廈那裏以前很有名，現在不咋樣了。 -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (4 reads) 1/19/13 03:39:51
• 你是說蜀都大廈側麵？我小時候也吃那家，一碗白味一碗紅味，嗬嗬 -phzww- ♀ (0 bytes) (7 reads) 1/19/13 07:01:01
• 後來那裏還用電烤箱烤肉，好吃啊，特別是最後那一塊肥肉，烤得美滋滋的。 -幸福劇團- ♂ (42 bytes) (0 reads) 1/21/13 07:45:00

• 照片漂亮哦，支持！ -Strad- ♂ (0 bytes) (3 reads) 1/18/13 20:35:38
• 謝謝支持！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (1 reads) 1/19/13 03:41:00

• 這雪景簡直太美啦! -suezi-q- ♀ (0 bytes) (4 reads) 1/18/13 22:03:34
• co：這雪景簡直太美啦! -馬大姐sgca- ♀ (0 bytes) (3 reads) 1/19/13 00:02:49
• 謝謝樓主二位！周末愉快！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/19/13 03:41:55

• 紅油水餃配鹵肚子美啊，雪景也美啊！ -胖胖熊2011- (0 bytes) (7 reads) 1/18/13 22:22:54
• 謝謝鼓勵，周末愉快！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (2 reads) 1/19/13 03:42:22

• 美食美圖，太有意境了！~ -石一刀- ♂ (0 bytes) (4 reads) 1/19/13 06:36:45
• 謝謝鼓勵！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/19/13 14:53:54

• 也還行，，，， -胡同小四兒- ♂ (0 bytes) (2 reads) 1/19/13 06:46:33
• 歐耶，，，， -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/19/13 14:54:42

• 佐料是非常正點，可成都的紅油水餃餡好像應該全是肉不加菜的， -老樹發芽- ♀ (24 bytes) (11 reads) 1/19/13 06:59:30
• 現在人日子好了，反過來還是不想光吃肉了:)) -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/19/13 14:55:47

• 第一次看到做紅油水餃，別有風味。謝分享！ -Lucky姥爺- ♂ (0 bytes) (6 reads) 1/19/13 07:01:49
• 周末愉快，謝謝鼓勵！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (1 reads) 1/19/13 14:56:39

• 紅油水餃很喜歡。 -毛毛-媽- ♀ (0 bytes) (7 reads) 1/19/13 07:11:58
• 謝謝鼓勵，周末愉快！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (3 reads) 1/19/13 14:57:18

• 回複：成都小吃·紅油水餃 -augustosmanthus- (247 bytes) (96 reads) 1/19/13 08:37:53
• 看來老成都銀啦，周末愉快，謝謝鼓勵和分享回憶！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (3 reads) 1/19/13 14:58:46

• 不會包水餃的人傻傻地看著流口水~~ -淘淘寶寶- ♂ (0 bytes) (4 reads) 1/19/13 09:07:28
• 謝謝喜歡~~ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/19/13 14:59:25

• 好美的冰花！ -從前有個山- ♀ (0 bytes) (2 reads) 1/19/13 10:40:10
• 謝謝喜歡！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/19/13 15:00:01

• 有的意思， -浪淘金- ♀ (15 bytes) (19 reads) 1/19/13 11:10:10
• 肉餡多點就解決了，那天不想吃得那麽紮實，特意少包了點，嘿嘿。 -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/19/13 15:04:18

• 這個雪景好漂亮 -booboodog- ♀ (0 bytes) (3 reads) 1/19/13 11:25:25
• 謝謝喜歡！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/19/13 15:05:06

• 肉餡怎麽調的？ -nycgal2008- ♀ (0 bytes) (3 reads) 1/19/13 12:23:27
• 點擊下麵鏈接 -幸福劇團- ♂ (274 bytes) (76 reads) 1/19/13 15:10:05

• 卻實很美。哪個洲？ -cathyycarr1- (0 bytes) (4 reads) 1/19/13 14:22:35
• 北歐瑞典:)) -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (2 reads) 1/19/13 15:11:07
• Wow, 太羨慕你了，劇團。劇團是指什麽劇？我一看劇字就眼亮，因為喜歡戲劇。 -cathyycarr1- (0 bytes) (1 reads) 1/19/13 16:38:47

• 好漂亮的雪景 -nightrose- ♀ (0 bytes) (1 reads) 1/19/13 14:57:39
• 謝謝喜歡，周末愉快！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (1 reads) 1/19/13 15:11:54

• 照片漂亮，餃子巴適 -麻辣空間- ♀ (0 bytes) (3 reads) 1/19/13 16:22:12
• 咳，老鄉，老鄉啊。 -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (3 reads) 1/19/13 18:08:51
• 是的，是的哈。眼淚都要掉下來了！（經常在科華北路附近旋）。 -麻辣空間- ♀ (0 bytes) (2 reads) 1/20/13 04:29:14
• 悠著點，再一說就是：不是遠親也是近鄰啦，眼淚嘩啦啦。。。。。。。。 -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/21/13 07:49:46

• 丁頁 老鄉！口水滴答，看來我也要動真格了，明天就動手。絕美照片，視覺刺激哈，比餃 -采采荇9999- ♀ (0 bytes) (3 reads) 1/19/13 18:40:58

• 丁頁 老鄉！口水滴答，看來我也要動真格了，明天就動手。絕美照片，視覺刺激哈，比餃 -采采荇9999- ♀ (0 bytes) (1 reads) 1/19/13 18:41:04

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• 9494，吃出精彩來！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/21/13 07:50:59

• 攝影真棒。 -賣紫色布的- ♀ (0 bytes) (1 reads) 1/19/13 19:30:32
• 謝謝喜歡！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/21/13 07:51:34

• 圖片真美！ -五味七色- ♀ (0 bytes) (2 reads) 1/19/13 22:33:37
• 謝謝喜歡！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/21/13 07:52:13

• 回複：成都小吃·紅油水餃 -何米婭- ♀ (120 bytes) (12 reads) 1/20/13 08:33:32
• 業餘時間自娛自樂，意不在裝神弄鬼的，原諒哈:)) -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/21/13 07:53:40

• 冰天雪地的照片真美！水餃看著很正宗 -熊貓媳婦- ♀ (0 bytes) (2 reads) 1/20/13 10:31:42
• 謝謝鼓勵，你那澳洲之行，劇團一定要去那裏，太美啦！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/21/13 07:54:42

• Bso一下，我媽做的紅油水餃比鍾水餃好十倍。在朋友圈 -littleshu99- ♀ (50 bytes) (27 reads) 1/20/13 15:24:39
• 羨慕，嫉妒，恨啊，咋劇團沒有你那麽好的福氣啊！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/21/13 07:55:42

• 大鼎！簡直是色香味加美景～～～～～～～～視覺衝擊啊！ -@愛減肥的熊貓@- ♀ (0 bytes) (1 reads) 1/20/13 18:56:24
• 謝謝鼓勵！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/21/13 07:56:22

• 美食美景。 -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) (1 reads) 1/21/13 07:12:23
• 謝謝！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/21/13 07:56:54

[幸福劇團]

回複栗子灣的評論:
謝謝來訪啊！
劇團做的羊肉肉餡水餃，等中國的春節再上，用北方銀的包法，還有鍋貼。

[幸福劇團]

回複augustosmanthus的評論:
你記憶真好！
是的，劇團愛去蜀都大廈那裏的鍾水餃店，因為我媽媽在附近上班，假日值班的時候，陪同老媽，獎勵就是吃鍾水餃，嘿嘿。後來那家店還用電烤箱烤肉，竹簽上最後一塊就幹淨的肥肉，最好吃！估計現在也不稀奇了。

[栗子灣]

劇團厲害，水餃做得地道！蘑菇蔬菜餡的一定很鮮的，饞人哪！零下20度還出去拍片子，佩服！片子好漂亮，頂！

[augustosmanthus]

劇團做的很地道啊！那時候我也很愛吃這個，一家人去每人都至少得先兩碗清湯的，再兩碗紅油的，記得人總是很多，常要站會兒隊，店裏還有一大水壺帶水龍頭的，大家吃完紅油的水餃後可去接些水來喝，真正好吃得不得了！冰花很美，看來你們那下凍雨了？開車小心。