與咖啡最配的甜點·肉桂麵包卷日

從1999年以來，每年的10月4日都是瑞典的肉桂麵包卷日。

這個節日的來源是因為秋季是豐收的季節，促進消費麵粉，酵母，人造黃油，糖所產生出來的一個具有瑞典特色的小甜點的一天，現在也也成為一種傳統的節日保存下來。

而在新西蘭的瑞典人，和世界上其它地方的瑞典教堂在這一天也要品嚐肉桂小麵包卷。

當然，瑞典人酷愛喝咖啡，也酷愛甜點，也許這就是天時，地利，人和順便找出的一個借口而已，不管怎麽樣，每年的這一天，許多商店，咖啡店，工作的場所都會準備充足的肉桂麵包。

豐收的季節

肉桂麵包卷的做法：

材料(20個麵包卷的):

A: 75g植物性或動物性奶油

250ml 牛奶

25g鮮酵母或1/2大匙幹發酵粉

細白沙糖45g(或1/2dl)

1/4小匙鹽

1 小匙豆蔻粉

420g(或7L)中筋麵粉

B: 50g植物性或動物性奶油(室溫軟化)

45g細白沙糖

1大匙肉桂粉

C: 1個蛋黃+1大匙涼開水

適量裝飾用的白色塊狀糖粒

做法:

(1) 將A中的奶油放入小鍋中，小火加熱至慢慢融化，倒入牛奶，熄火，涼至37度時加入酵母，靜置十分鍾。

(2) 取麵盆，將A中的麵粉，白糖，鹽，豆蔻粉倒入麵盆裏，拌勻。

(3)將(1)中的液體倒入(2)中，攪拌成團，手揉至柔軟均勻光滑的麵團。

(4)用濕毛巾蓋住放有麵團的麵盆，放在溫暖處，發酵30min

(5)取出麵團分成兩份，每份擀成圓薄片狀，上麵均勻塗抹上B的混合物，然後從上到下卷起成圓桶狀，之後切割成1份， 放到muffin紙杯裏或直接放到鋪有烤盤紙的烤盤裏，放到溫暖潮濕處發酵40-60分鍾。

(6 )預熱烤箱至250度，麵包表麵刷蛋水，灑糖粒之後烤盤入箱,中層，烤約6-8分鍾。

如果烤箱溫度設置為200攝氏度，烤8—12分鍾即可。

肉桂香料的功效：肉桂是一種味道獨特的香料，同時它也具有一定的藥用保健功效。中醫認為，肉桂味辛甘，性大熱，歸腎、心、脾、肝經。肉桂的功效為溫腎助陽、引火歸原、散寒止痛、溫通經脈。對於因為脾胃虛寒出現的胃脘冷痛、腹痛腹瀉，具有很好的改善作用。

　　肉桂香辣氣厚，降而兼升、能走能守，所以我國很多地區把它當作一種調料、大料。炒菜時稍加少許，能夠使菜味更加香味四溢，提高人的食欲，因此肉桂又是一種食療佳品。同時也可以輔助治療多種疾病，肉桂中還含有眾多揮發油，如乙酸肉桂酯、香豆精等。

　　肉桂含苯丙烯酸類化合物，能增加前列腺組織的血流量，促進局部組織血運的改善，對前列腺增生有一定治療作用。肉桂油還有鎮靜、鎮痛、抗驚厥作用。肉桂還能對阿司匹林引起的胃潰瘍有保護作用。肉桂中的肉桂醛還具有很強的殺真菌作用。

　　巴基斯坦的科研人員發現，肉桂有助於改善2型糖尿病患者的血糖和血脂水平。美國農業部安德森博士經研究也發現，肉桂、丁香、薑黃及一種草類可使胰島素活性升高3倍，有助於機體更好地利用糖類，而肉桂最為有效。試管試驗顯示，肉桂能大大增進胰島素代謝葡萄糖的功效。美國人類營養研究中心一項研究發現，2型糖尿病患者每天食用1～6克肉桂，40天後，他們的空腹血糖、膽固醇和甘油三酯都有顯著降低。研究人員還發現肉桂中的某種成分有類似胰島素的作用，進而達到調節血糖的目的，並清除血中壞的膽固醇。

　　現代醫學研究表明，肉桂可以擴張末梢血管、促進血液循環，而肉桂所含的揮發油，能緩和地刺激腸胃功能，幫助腸胃排氣，緩解腸胃痙攣，也有促進消化的作用。在日常生活裏，亦可見到肉桂的蹤影，比如芳香劑、香水、幹燥花等。此外，肉桂非但可做藥用甚至還有防黴、防腐的功效。

今年烤製的肉桂麵包，用上了BONJOUR粉紅色珍珠顆粒糖，這粉紅色帶係列是全國預防乳腺癌的一個運動。

[幸福劇團]

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• 很漂亮!~ -淘淘寶寶- ♂ (0 bytes) (3 reads) 10/4/12 17:57:34
• CO：很漂亮!~ -xiaolai- ♀ (0 bytes) (1 reads) 10/4/12 21:28:56

• 嗬嗬，男同胞喜歡咖啡配肉桂麵包。肉桂麵包真的好好吃誒（我超級喜歡）。 -北京饞人- ♂ (0 bytes) (12 reads) 10/4/12 18:16:39

• 漂亮！沒想到肉桂有這樣多的好處。學習了！ -碧藍天- ♀ (0 bytes) (2 reads) 10/4/12 21:26:02

• 喜歡肉桂的溫暖香氣 -i999- (0 bytes) (1 reads) 10/5/12 00:02:45

• 我昨天也烤了肉桂麵包卷。 -小棒棒- ♀ (0 bytes) (6 reads) 10/5/12 00:27:36

• 最愛這款麵包了！ -為愛走天涯- ♀ (0 bytes) (5 reads) 10/5/12 08:02:34

• 做的真好，很漂亮啊 -小小飛豬- ♀ (0 bytes) (0 reads) 10/5/12 08:24:31

• 喜歡，俺有時也做 -石一刀- ♂ (0 bytes) (0 reads) 10/5/12 11:41:25