新派川菜：幹鍋麻辣蝦+鱔魚段

說起幹鍋香辣蝦，也算是當今喜愛美食的人在“扯拐”，從火鍋熱到幹鍋熱，都分不清楚究竟怎樣就那麽火呢？

其實，幹鍋適合加入各種時令蔬菜，味道仍然不失去火鍋的麻辣味，還增添了一種別致的幹香味，而且做法簡單，可多可少，豐儉由人，還便於打包回家吃，所以很受大家的歡迎，幹鍋有：幹鍋麻辣兔，幹鍋雞翅，幹鍋鱔魚，幹鍋香辣蝦，幹鍋牛蛙，幹鍋鴨頭，幹鍋鴨舌等，都屬於炒菜類。

劇團先把蔬菜：芹菜，萵筍，四季豆放入油鍋中炒熟墊底，炒的時候加入薑蔥蒜，少量鹽，然後，重新啟鍋，用油把香料，辣椒，花椒炒香，再把準備好的老虎蝦，鱔魚段，放入鍋中爆炒，放入少量糖，醬油，等炒得香爆爆的時候，立即起鍋放在蔬菜上，就可以上桌了。
這道菜，關鍵在於辣椒，特別是花椒的質量上，一定得用油炒香，但是注意不能炒焦了，特別是花椒，非常的敏感火候，要特別注意。

總體說來，這道菜不難做，而且口味相當的巴適

祝大家夏天愉快！

[幸福劇團]

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• 香啊~~~~~~~~~~~~~~ -mermaid- ♀ (0 bytes) (12 reads) 9/1/12 15:23:21
• 好久沒有吃花椒了，那天炒出來真的好香啊！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (5 reads) 9/1/12 16:35:35

• 真香啊~~~~~~~~~~~~~~~ -北京虎妞- (0 bytes) (2 reads) 9/1/12 15:57:33
• +1真香啊~~~~~~~~~~~~~~~ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (1 reads) 9/1/12 16:36:09

• 你居然有萵筍吃.我都記不得萵筍啥味道了啊. -老恐龍- ♀ (0 bytes) (3 reads) 9/1/12 16:16:20
• 自己種的，還沒有成功，今年隻有兩，三顆比較大，其它就那麽細根，不好意思得很。 -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (8 reads) 9/1/12 16:37:08

• 不錯，色香味俱全:)) -by心言- ♂ (0 bytes) (7 reads) 9/1/12 16:25:37
• 謝謝鼓勵。 -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (2 reads) 9/1/12 16:37:32
• 能得到言大師的首啃，劇團幸福的一塌糊塗啊! -天蓬大元帥- ♂ (0 bytes) (2 reads) 9/1/12 17:27:42
• 祝元帥也幸福！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (1 reads) 9/1/12 17:52:31

• 這鱔段一定好味道 -weston- (0 bytes) (3 reads) 9/1/12 18:35:06
• 謝謝吉言，周末愉快！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (1 reads) 9/1/12 19:07:24

• 你那裏竟然有鱔魚？太像了 -churchill- ♀ (0 bytes) (0 reads) 9/1/12 18:43:38

• 你那裏竟然有鱔魚？太香了，片片拍得真好，跟cook著book上的一樣 -churchill- ♀ (0 bytes) (8 reads) 9/1/12 18:45:35
• 有浙江人剛開了一超市裏有賣的，看來你的電腦還得繼續修，咳咳！請！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (5 reads) 9/1/12 19:06:36

• 讒死人了, PP也是真好. -CherryHillJT- ♀ (0 bytes) (1 reads) 9/1/12 20:39:54

• 好漂亮！超級讚 -涮埽- ♀ (0 bytes) (0 reads) 9/1/12 22:17:29

• 漂亮又美味，讚！ -胖胖熊2011- (0 bytes) (1 reads) 9/1/12 22:33:52

• 有鱔魚段，流口水流口水。 -熊貓媳婦- ♀ (0 bytes) (1 reads) 9/1/12 22:43:42

• 我們這能買到冰凍的鱔魚段，比較腥，幹鍋好 -又香又辣還去腥。 -馬大姐sgca- ♀ (0 bytes) (5 reads) 9/1/12 23:38:26

• 太漂亮了,無論是烹飪技術,還是攝影技術,都是一流的!~ -淘淘寶寶- ♂ (0 bytes) (1 reads) 9/2/12 21:12:27
• 可不咋滴，又好看又饞人。 -賣紫色布的- ♀ (0 bytes) (0 reads) 9/3/12 05:15:09

• 流口水了，看著真香哇 -小小飛豬- ♀ (0 bytes) (0 reads) 9/3/12 19:21:28

• 真是饞死人了！ -碧藍天- ♀ (0 bytes) (0 reads) 9/3/12 21:53:48