西餐名菜：鴨胸脯肉配櫻桃汁

這是一到西餐菜肴，很受歡迎的。


做法：

鴨胸肉兩麵都用鹽和黑胡椒抹均勻，然後有皮的一麵朝下放在平底鍋裏，上火（中大火）。一定要用涼鍋，這樣鴨皮裏的油就會被慢慢炸出來，不然的話油都被鎖在鴨皮裏麵吃起來很膩。
當炸出來很多油鴨皮變脆，便金黃之後反過來見另外一麵，兩麵都煎成金黃色然後把鴨肉放入200C的烤箱。
（根據個人喜好來決定鴨肉的程度，5-6分鍾是rare，7-10分鍾是medium，15分鍾左右是well done）

櫻桃有好多種類，有些直接入口當水果來吃，有的用來做雞尾酒，糕點的點綴。有的用來做調料。



劇團家鄰居有顆櫻桃樹，櫻桃生吃又酸，有澀，用來做調料很不錯，今年劇團獲得批準，隨便摘，當然還是不用摘完的，去核，放入糖，出果汁，櫻桃肉用烤箱低溫50C 度，烤一晚上，冬天的時候，用來做八寶飯。櫻桃果汁專門用來做這道菜，還可以淋在冰激淩上麵，很好吃，嗬嗬  ，我們有個朋友為了這道菜，快過完周末了，臨時改變主意為了這頓鴨鴨，星期一班都沒有去上班