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兔年吃兔菜（新春佳節特輯）

(2011-02-02 13:16:25) 下一個

兔年來了，多吃兔食。

所謂兔食，就是兔子喜歡的蔬菜

兔子喜歡的蘑菇

做法：把海參切成條塊，放入雞湯裏麵煮入味，少許鹽，白胡椒粉，先熬湯15分鍾，一定要放薑，然後下入海參，小火煮30分鍾。

煮好過後，撈起待用。

把鍋放火上，少許油，然後把薑蔥蒜放入油裏炒香，然後放入水，燒開，放入胡椒粉，把蘑菇放進鍋裏，放入海鮮耗油，放入海參，燒熟過後，調進土豆粉，幹汁就好。

兔子愛吃的大白菜，醋溜白菜，很簡單，下鍋炒，放少許水，鹽，炒熟過後，放入醋，加芡粉調汁，即可。

咳咳，兔子偶爾也有走眼的時候，川菜太好吃了，所以兔子也跟進時代的步伐

川菜特色菜：虎皮青椒把青海椒可以用幹過炒，也可以用少許油炒熟，因為青椒表麵被炒熟過後，表麵的皮象老虎的皮斑紋，所以稱為虎皮青椒，炒好過後，放鹽，或者醬油，但是一定要放醋，這道菜特別能下飯，吃起來清爽，很受歡迎。

紅蘿卜，兔子最愛。

這道後餐，很好吃，而做法也很簡單。
把紅蘿卜切除細絲，放入油鍋中，炸幹脆，加入適量的沙糖，或者白糖，好吃的不行，這是劇團的保留菜譜。

下麵，來來來，請大家吃糖！

糖雖好吃，也要注意牙齒

最後，看看慈禧是怎麽過年的（ZT）

春節，是天下華人同慶的日子。
　　但過年時的講究也很多。在民間，過年時要說吉利話，如吃餃子時不能說是餃子，而要說是"元寶"，以討個吉利。有的地方還不讓潑汙水，要"聚財氣"，地上再髒也不掃，避免把財神掃走，祈願新年發財。
　　老百姓過年有禁忌，過去，帝王家過年規矩亦多。從晚清"第一女人"慈禧過年的故事中，可以看出帝王家春節期間的種種講究。
　　皇太後親自動手做糕餅
　　曾在宮裏服侍過慈禧太後的德齡公主（1886-1944），在隨丈夫定居美國後，用英文寫成了回憶錄《我在慈禧身邊的兩年》（《Two years in the forbidden city》），用專章講了宮裏過年的情況，對晚清"第一女人"慈禧過年的細節作了頗為詳細的記錄。
　　大年三十前一星期，慈禧就開始"放假"了，不再處理國事。國印封置，直到來年再拿出來用。
　　從德齡的回憶中可以看出，貴為天尊、過慣衣來伸手飯來張口生活的慈禧，過年時會如普通家庭主婦那般，要親自動一動手，做糕餅就是一項。糕餅是備新年祭祀用的，慈禧顯得很虔誠，"第一塊糕餅要由太後親自來做"。
　　當慈禧說要開始做餅時，大家都跟她走進一間專為做餅而設的房裏。餅是將麵粉、糖和酵母混合起來，揉成麵團，然後再上鍋蒸，能跟麵包一樣發起來。誰做的餅發得最厚，誰就被認為是神最喜歡的，運氣一定最好。
　　慈禧做的餅發得最高，大家都向她祝賀，她自己也很高興。後來她又命身邊每人都做一個，結果大家做的都不如太後的好。
　　慈禧真是做得最好？不是，是宮妃、侍女有意做不好，討慈禧高興的。
　　帝王家也要"過祭灶"
　　百姓人家的"祭灶"，宮裏也要過。
　　慈禧很看重過祭灶，偶爾還會和下人說個笑話。德齡回憶，"糖果預備好後，我們立刻將這些東西擺在專為敬灶神而設的桌子上。太後扭身對大廚說：'當心，灶神就要到天上報告一年中你偷了多少東西，馬上就要降罰於你的'。"
　　過年貼"福"字是百姓人家必不可少的內容，慈禧也挺當回事情的。慈禧還有一大愛好，喜歡寫"福"字送給大臣幕僚，這或許也是她籠絡人心的一種手段。
　　祭灶後第二天一大早，慈禧便會來到大殿，其時大張的紅黃綠各色紙早已預備好放在案上，她拿起一支大筆，在紙上書寫"壽""福"字。一"福"值千金，能得到慈禧親手寫的字，自然是一份莫大的榮耀。但這些字卻不一定全是慈禧手寫的，德齡回憶，"寫累了，就讓宮妃或文書慈禧很喜歡過年，除了熱鬧外，還可收到很多貴重的年禮，這些後來都成了她的陪葬品。
　　1928年7月，軍閥孫殿英掘開慈禧的清東陵，盜得了大量的珍寶，極受慈禧青睞的大太監李蓮英嗣長子李成武，在其《愛月軒筆記》中對這些陪葬珍寶有詳盡的記述，對陪葬品的數量和價值都有說明。　　光是置放在慈禧腳兩邊的翡翠西瓜，就值白銀二百二十萬兩。這麽多的珍寶不少來自她過壽和過年節時收受的禮物。　　慈禧對送她的年禮很在乎，會一件件看，喜歡的就留下來用，不用的就鎖進庫內，也許再不去看上一眼了。這些禮物包括細小的用品、珠寶、綢緞，甚至還有衣服，應有盡有。慈禧28歲與慈安一齊"垂簾聽政"，至她74歲死去，執掌大清江山長達半個世紀，每年過年要收到多少禮物？有時一年就能收到滿滿幾個房間。　　因為禮物太多，慈禧設有專門收藏間，這就是"鎖在庫內"一說的由來，德齡就管過這個"倉庫"。慈禧地宮中陪葬品價值白銀億兩，有不少人對此一直感到疑惑，哪來那麽多珍寶？看到這應該明白一點了吧。