糖醋裏脊•醬肉絲•榨菜肉絲湯

芝麻糖醋裏脊的做法：

1、裏脊肉切稍微粗一點的條，加薑末，鹽，雞精，料酒，拌勻入味。芝麻炒熟。

2、取一碗，加入1勺麵粉，2勺澱粉一個雞蛋，蔥末，少少的鹽和雞精，拌成糊狀。

3、裏脊肉均勻地沾上麵糊，放入九成熱的油鍋炸至外脆裏嫩撈出瀝油。

4、鍋留餘油，加一勺糖，2勺醋，一勺老抽，一小勺開水燒開後勾薄芡，把炸好的裏脊肉倒進去，均勻地裹上糖醋汁，裝盤，灑上芝麻就好了。

說起糖醋裏脊，劇團對此到菜記憶比較深刻。

記得在中國快要處於解凍的時期，劇團的父母，還有劇團本人被一個朋友請到他家裏去吃飯，這個朋友是劇團父親的一個朋友，因為家庭出身的問題，他跟他的母親住在一個不到20平方米的屋簷下，母親還在街道辦事處的工廠折紙盒維持生活。他們老家是從浙江來的。

席間，他們做了很好吃的糖醋裏脊。再次請我們吃飯的時候，同樣做了糖醋裏脊這道菜，所不同的是，高高興興地拿出了珍藏了20多年的貴州茅台酒，那個朋友從家裏的樓閣上取出來的，這個時候，他們一家剛剛搬遷回自己原來的地址，也就是在成都牛王廟街裏的成都全興酒廠的地址，朋友的老媽好像把苦日子熬到了頭，她告訴劇團，陪回來的這幾間房子算不得什麽，其實整個廠址以前都屬於她家的，接著的後來日子裏麵，他們忙著出國尋親，還成了僑聯，青聯的份子。

那個時候，笑容終於顯現在他們一家的臉上，時代突然的變了，春天終於來了。

茅台酒打開的那一時刻，真是滿屋的飄香啊！不過，今天記憶起此事，卻又成為了往事一樁。難怪子要在川上曰：逝者如斯夫。他是聖人，他曰了，劇團就不敢再曰了。

醬肉絲

做法：

1、            將裏脊肉細絲。放入碗中，調入料酒，倒入一點蛋清，，再調入幹澱粉，攪拌均勻，醃製一段時間。

2、            鍋中倒入比平時炒菜多一倍的油，大火至8成熱，倒入肉絲，快速滑散到肉絲變色後，撈出備用

3、            鍋中留少許的底油，調成小火，倒入甜麵醬，攪拌後看到醬開始冒小泡就倒入炒好的肉絲，改成大火快速翻炒，使肉絲都掛上醬，出鍋前淋香油。

榨菜肉絲湯

做法：

1、榨菜一包，裏脊肉切成絲，用料酒、鹽、胡椒粉、蛋青，土豆粉漿上待用。

2、鍋置旺火上下榨菜煸炒，加湯燒開，將肉絲下鍋，燒開。

3，放入筍絲，萵筍葉

4，起鍋前放入蔥花，再盛入碗中，即成。

下麵的圖片，是劇團現居北歐家附近的考古新發現，一座具有2000—2300年前的國王的花園和廚房，圖中黑色的部分，便是千年古老的爐灶和瓦塊了。這個地方放置了近一年了，根本就沒有人去拿一瓦一磚，另外一處還有待考查的古墓，也沒有人趁夜黑月高之時，私自盜墓。因為劇團時常要到這裏散步，所以內心就感歎：此社會才是真的和諧社會。

一個人，在社會裏麵的能力和作用是很有限的，如果放在一個曆史階段裏麵，更是微不足道，然而，隻有相對合理和健全的社會機製，才能保障普通人的安身立業，如果這個問題解決得好，那麽生活在這樣的環境之中的大眾，自然就會從內心甘心喜歡和保護這樣的環境。



圖片均出自幸福劇團


謝謝。

[幸福劇團]

回複catnip的評論:
謝謝來訪和點評。

[幸福劇團]

回複sue123的評論:
謝謝鼓勵！

[catnip]

口水，就當精神食糧了

[sue123]

I like your blog. It remind me when I was little in China. And I will try your reciept for my family cooking. I hope I can find some memories I lost a long time ago.
Thank you .

[幸福劇團]

回複網樂的評論:
謝謝來訪和點評。
1，榨菜最好買小袋包裝的，已經切成絲的那種，榨菜品種太多，注意選擇自己喜歡的口味，做湯的時候打開包裝的就行，不用洗了。炒的時候要放油，根據你自己的喜歡來決定多少，如果有香油，做好以後放點香油在湯碗裏，香啊。

2， 肉絲切成絲，最好用蛋青調味，放置半小時到2小時，然後用鹽，胡椒粉，土豆粉（澱粉）調好，榨菜炒過後，加入湯，或者開始，最好把榨菜絲煮熬3—5分鍾，再加入肉絲，然後放入蔬菜，臨起鍋的時候，把蛋黃調入湯內，這樣好看又好吃。

試試看，絕對要流口水的。。。。

[網樂]

炸菜湯看起來很棒!請問:
1. 炸菜要洗嗎?炒的時候要放油嗎?
2. 放了肉絲要煮多少時間?
謝謝!