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劇團在過中國春節期間,給朋友打電話問候,結果知道朋友們聚會開始迎春節吃春卷了。 在成都,一般吃春卷是不用油炸的,而且皮是用麵粉現做現賣的。人在北歐,不可能有“天府”之吃的環境,於是上網查找出類似的春卷,自然,越南風格的春卷最為理想。
不過,當劇團模仿加創新出越南春卷的時候,劇團家人不樂意吃綠色食品,強烈要求要炸來吃,咳咳,理由是天冷不吃冷食,怪哉,喝冷飲,吃冷食是西餐之特色的。
劇團圖片
春卷資料如下:
越南春卷是深受越南人歡迎的一道小吃,近年來,國內不少餐館將它引進來,雖然做法和吃法均不及越南地道,但還是頗受食客歡迎。越南的春卷皮用糯米製成,薄如蟬翼,潔白透明。將春卷皮裹上豆芽、粉絲、蝦仁、蔥段等做成餡,放入油鍋中炸至酥黃,吃時用生菜裹上春卷,蘸上魚露,酥脆不膩,十分可口。
雞肉鮮蝦米粉卷
材料
米皮8張,米粉適量,生菜8片,九層塔,薄荷各適量,雞胸肉絲150克,蝦8隻。
調味料
魚露、醋、水、果糖、香酥碎花生各適量。
做法
1、最好是買現成的米皮,把米皮噴水用濕布蓋好備用(一般說來,8到10分鍾後會變軟);如果買不到,就買大米麵,加入1∶1的生粉和薯粉(以增加米麵的韌度和透明度),和好後擀成大張薄皮,放入蒸鍋中蒸熟,放涼待用。
2、生菜、九層塔、薄荷洗淨瀝幹備用。
3、米粉雞胸肉、蝦都用滾水燙熟瀝幹,雞胸肉切成細絲,蝦去殼並挑出沙腸。
4、把米皮攤開,依次放上生菜、九層塔、薄荷、米粉、雞絲、蝦等所有材料,然後卷起。
5、把所有的調味料拌勻做成沾醬,如果喜歡也可以加上越式辣椒醬或蒜蓉辣醬。
越南春卷的吃法
越南春卷小巧可愛,吃下去,滿口薄荷的香氣,隻一口就足以降服味蕾。
越南春卷是越南民間小食。上菜時,都是三件一套。
三件一套:一小碟、一小盤、一小籃。
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碟裏是蘸料:檸檬汁和魚露,夾雜著切成細如發絲般的紅、白蘿卜絲。
小盤中裝的是:炸的金黃酥脆的春卷,皮是很薄的越南米紙,餡是用粉絲、木耳和雞肉等做成的;另外還有一種是香芋絲和麻蝦做成的。
小籃子裏裝的是:生菜葉和薄荷葉。
吃的時候要把春卷放在生菜葉裏,再放上一兩片薄荷葉,卷起來之後蘸上檸檬魚露調料吃。
多知一點
春卷的由來
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春卷在我國有著悠久的曆史,北方人也稱為“春餅”。據傳在東晉時代就有。那時叫“春盤”。當時人們每到立春這一天,就將麵粉製成的薄餅攤在盤中,加上精美蔬菜食用,故稱“春盤”。那時不僅立春這一天食用,春遊時人們也帶上“春盤”。
到了唐宋時,這種風氣更為盛行。著名詩人杜甫的“春日春盤細生菜”和陸遊的“春日春盤節物新”的詩句,都真實地反映了唐宋時期人們這一生活習俗。在唐代,春盤又叫五辛盤。
明代李時珍說:“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜雜和食之,謂之五辛盤。”
以後春盤、五辛盤又演變為春餅。宋朝吳自牧在《夢梁錄》中這樣描述:“常熟糍糕,餛飩瓦鈴兒,春餅、菜餅、圓子湯。”到了清代,富家或士庶之家,也多食春餅。清代富察敦崇在《燕京歲時記·打春》中記載:“是日富家多食春餅,婦女等多買蘿卜而食之,曰咬春,謂可以卻春鬧也。”這樣,吃春餅逐漸成了一種傳統習俗,以圖吉祥如意,消災去難。
隨著烹調技術的發展和提高,“春餅”又演變成為小巧玲瓏的春卷了。這時它不僅成為民間小吃,而且也成為宮廷糕點,登上大雅之堂。在清朝宮廷中的“滿漢全席”128種菜點中,春卷是九道主要點心之一。
春卷的種類
春卷的種類有很多種,有葷也有素,但大多都是用豆芽菜、韭菜、醬豆腐等作餡,用薄薄的麵皮包好,放進油鍋炸熟。吃起來香酥可口,是人們特別喜愛的一種食品。現在超市裏還出售許多很特別的春卷,比如豆沙餡、紅果餡、什錦餡等。
春卷是越南標誌食品
春卷之於越南餐有些像餃子之於中餐,幾乎是標誌性食品。在越南,春卷的種類和做法十分多樣,口味更是千變萬化。所以,吃越南菜時點一份春卷絕對是不二之選。其中一葉春卷和越南春卷都值得一試。前者以蔬菜為主,菜色鮮嫩,清新爽口;後者則是包裹著肉餡的,據說製作時,通過火候的變化可以去除油膩,基本保持了越南菜清淡自然的口味。
迎接春節,中國還有個習慣就是欣賞水仙花
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這個花在聖誕節和元旦的時候,瑞典家裏就可以供奉著看得到。花店有賣。
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鬱金香隨時都可以買得到
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盼望著春的來臨,大地複蘇,白花爭豔,新年新氣象呀!
哪天能吃上你們一頓就好了。。。