我再來補幾張豉油雞的圖啊 (圖)

我就用這種煮筍用的細長的鍋來煮，雞在鍋裏隻能倒立著，30分鍾後，雞會浮上來一些，不用翻，著色就很均勻。

做法基本差不多，原材料都是小雞，老抽，生抽，冰糖，料酒，薑，蔥，我還喜歡放四川的花椒，幾瓣八角，有時還放幾顆大棗進去，具體放多少，要依鍋的大小和個人口味而定，是否事先熬製一下濃汁，可以根據個人喜好來定，煮好的雞很鮮很嫩，我們家吃法很原始，用剪子，將雞一剪2半，等我們和CARUS都吃完，一隻雞就剩下幾根骨頭。

皇帝內經講，雞屬火，要用水煮才能發揮最大功性，鴨子是冷性，應該烤，所以在非常講究吃的北京有傳統的烤鴨。

煮完雞還可以用醬汁來煮雞肝，這個醬汁很鮮，可以放些到冰箱裏，以後炒菜用。

[MaoXin]

一定不錯! 好看又好吃! 要學學!