CHESTNUT CHICKEN

小時候, 周末父親閑暇時 , 總是溫情地牽起莫亭的小手 , 亦或用肩頭背起小小的她 , 去菜市場買菜選料。清晨的陽光中，小商小販們兜售著各色各樣的蔬果 , 碧了菠菜 , 翠了西芹 , 嬌嫩的韭黃 , 靛紫的茄皮 , 七彩繽紛的燈籠椒 , 黃的香瓜，長穗的玉米，和著此起彼伏蕩進飄出的叫賣聲。 回程上，白色的炊煙，流轉的香氣，繞著架鍋的糖炒栗子，糖炒花生，總能牽住莫亭貪戀的雙腳。 父親呢？ 去買來。 買來了，莫亭就把它們寶貝似的裝進自己上衣的衣兜裏，快慰地笑一笑。目光送來的是父親的慈祥親切的包容，包容著她的嬌依。 秋陽西沉時，小小的她掏出口袋裏留藏的板栗，小心翼翼地拖著它們，纏著母親做美味的栗子雞。 細藍色火苗在爐火上遊轉，一朵疊著一朵往上漾著，和著鏟子的滑動，滾熱的油煙。香味，溫馨，歡樂和愛，那是記憶回家的感覺。 熱油燒鍋，加黃糖，炒成蜿蜒流動的玫褐色糖液，丟入蒜粒，薑片，用老抽醃過的雞塊爆炒，在暖紅的糖色裏迅速纏香上色。然後灑入飽滿的紅棗，清脆的筍塊，肥大的香菇，煮軟的栗子數枚；再後來，冰片糖一枚，老抽，生抽，韶酒各一大匙烹入，大半碗濃雞湯，少許胡椒粉，鮮辣粉揮入；燈火暗紅下，各種調料，配料翻炒均勻後罩蓋燜燒，直到湯汁收幹。 雞滑栗酥，菇鮮棗甜，蒜香撲鼻，這就是栗子雞入口的滋味。