北航五食堂的大包子

上星期, 20年前大學同宿舍同學在給全班的郵件中, 署名揭發我, 說: 記得有一次我們中午去食堂吃飯，你老兄看到香腸, 竟脫口說道: " 吃啊，吃啊, 就是傾家蕩產也要吃啊."

看後, 我向全班同學供認不誨. 那時的胃口, 真好.

署名揭發, 就好比上訪, 一般都是真的. 同舍人所說屬實, 我的確說過"傾家蕩產也要吃"的話. 那時的個人家產, 不過是一個月40元人民幣的菜票. 你說那時的香腸, 咋就那麽香甜可口呢? 特有的香料把豬肉的香味推向巔峰. 現在沒啦, 兩樣全沒啦: 好香腸和好胃口.

那是1980年代, 我就讀於北航. 母校留給我的印象是這樣的:

酷似跑道的馬路;
有一點荷塘月色的小湖;
戒嚴部隊通緝追捕過的鄭旭光;
課間到主樓前搶購肉餡粉嫩的小籠包;
令許多男生卻步的13號樓女生宿舍的大火;
先在全校聞名, 後在全國聞名的"黑衣作家" - 文島永立同學...

印象最深的, 要算北航五食堂的,豬肉白菜餡兒發麵大包子. 看著白, 摸著嫩, 吃著香! (我說的是包子.)

那時候, 很多高校的食堂都很爛, 燒茄子不削皮也就罷了, 炒土豆竟然也不削皮, 喂豬呐? 相比之下, 北航的食堂確屬上乘. 不但有六個食堂同時競爭, 而且花樣翻新, 大炒小炒任選, 晚上有夜宵. 就差自助餐了.

當時南航主管後勤的校長就來過北航取經. 算起來, 當時在北航主抓食堂工作的幹部, 職工, 多半已經退休了. 然而我仍強烈建議人民政府按“離修”辦他們: 發全額工資, 高標準醫療, 還有免費的公交和公園月票.

那時候, 胃口真好, 飯菜也香. 隨便一個五食堂的肉片炒扁豆,四毛錢一份,挺Enjoy, 能吃下 6兩白米飯.還有豬肉白菜陷兒的發麵大包子, CD盤大小, 白嫩的發麵皮, 裏麵是醬色,熟縮的餡兒, 皮兒餡兒之間的空檔兒裏, 還有那麽一點點味道濃厚的汁. 正餓得發慌, 咬一口, 還冒著熱氣兒, 就口粥, 鹹菜. 想想, 都要流口水. 2 兩一個, 我一頓吃 5個, 不一定飽. (不許做乘法! 誰做跟誰急!).

看到這裏, 你至少要評論一下吧, 哪怕是兩個字: 吃貨!

那你同樣說對了, 不過, 我不是公款吃貨, 用的也是咱媽的錢, 不是社保金. 我在香腸麵前的感歎, 曾讓另一位同舍人預言: 你以後一定死在餐桌上. 我當時學著劉胡蘭的樣子, 斬釘截鐵地說: “能死在餐桌上, 那是我的福氣!” 全笑了.

笑過之後的近20年間, 我偶爾也思量, 做一個吃貨就足夠了嗎? 人為什麽吃了還餓, 喝了還渴呢? 在美國, 認識了一位朋友, 他對我說: 人饑餓不是因為沒有餅, 人口渴不是因為沒有水.

異國他鄉, 我沒有再找到過五食堂的大包子, 遭到揭發的香腸, 還有炒肝, 正宗的羊肉泡, 蘭州拉麵, 炒疙瘩, 無錫麵筋, 四鮮烤夫, 蒜苗, 雞毛菜... 卻無意間得到了這麽兩句話.

看來, 人活著, 不單靠食物.

[溜溜城]

謝謝對羊肉泡饃的詳盡描述。那羊肉湯是用整經羊肉熬的，還是用羊雜碎？還是都得有才好吃？ 加州灣區附近能吃得到嗎？等著你的下一篇談吃。

[北航食堂]

羊肉泡饃在陝西、甘肅一帶最為流行，尤其在西安. “饃”就是白麵餅子，你自己掰碎, 比指甲還要小, 放進碗裏，交給店家，加上煮好的羊肉和粉絲, 一齊煮一下撈出，配上糖蒜、香菜就成了“羊肉泡饃”。講究饃要自己掰，掰得越碎越好。顆粒較大的饃煮不透，吃起來是硬的。越小越好. 白麵餅是幾種和法不同的麵混在一起,有秘訣的, 羊肉湯更是複雜. 西安的老孫家羊肉泡饃很有名, 蔣公在西安事變前曾光顧此店.我們北航食堂也賣過羊肉泡饃, 正宗.

[溜溜城]

你的博客寫的很有意思。大學時候的點點滴滴，總是在現在的生活中閃回。我覺得那真是人生的流金歲月。不怕付出，不計得失的日子。
吃真是一個永恒、快樂的話題。多寫些關於吃的藝術，吃的文化，吃的曆史及典故。另外，我是個南方人，想請教一下，羊肉泡到底是怎麽個好吃法，怎麽做的，能不能形容形容。謝謝！聽說這玩意好吃得讓人魂牽夢繞。

[liz886]

8 cuo 8 cuo...hai you ma?

[andrew’s mom]

老同學，寫得好。還想看下一篇。