蝦醬蒸茄子，黑胡椒蠔油豬肚和香脆麻醬紅糖餅

和大家分享一下兩道特別簡單的葷素菜和簡易芝麻糖餅的做法。

上次回國的時候去一家廣東順德餐館，除了品嚐了他們的特色薑水煮豬腰和蒸魚/雞以外，印象比較深的是蝦醬蒸茄子，非常清淡鮮美。
於是回來後在網上搜了幾個方子綜合了一下，試了兩次，第二次就很好吃了。方法如下：

蝦醬蒸茄子

1。蝦醬一湯勺，加適量水調稀備用。
2。蒜粒，蔥粒，香菜段和幹紅椒幾隻備用。
3。茄子豎剖開成大薄片擺於盤中，表麵那層均勻澆上蝦醬汁，撒上備好的一半蒜粒。
4。中火蒸8-12分鍾，決定於茄子的量。
5。茄子好後用適量橄欖油另起起油鍋，依次放入蒜，蔥，幹辣椒炒香和香菜，翻炒均勻後倒在蒸好的茄子上，把茄子撕開拌勻就好了！

拍照這次做的時候因為茄子放太久了，表皮不好了，所以給削掉了。如果茄子皮不是特別硬的那種，是不用去皮的。

注意：如果想吃葷的，也可以在茄子上放些調好的肉餡一起蒸。



黑胡椒蠔油豬肚

這個適合涼著吃，因此帶去party或野餐還是不錯的。

1。先處理豬肚。本人的清潔方法是把生豬肚在滾水裏過一下，然後拿出來用涼水清洗，這樣上麵的黏液很容易就洗下來了。再順便把上麵多餘的脂肪和亂七八糟的東西用剪刀剪掉。
2。豬肚整個放高壓鍋裏，加少量水（將將沒豬肚的樣子），蠔油，生抽老抽，料酒和大量黑胡椒。高壓30-40分鍾（決定於高壓鍋的力度）豬肚就好了，可以聞到香味撲鼻，黑胡椒和蠔油起了主要的調味作用。
3。把豬肚連汁盛出來晾涼，然後豬肚撈出來，盡量不帶汁，入冰箱保存。湯汁如果不夠濃鬱，可以回鍋濃縮一下。然後也入冰箱保存。
4。吃的時候把豬肚切粗絲或條，如果夠味，撒點香菜就可以開吃了。如果不夠味，可以澆上之前另裝好的湯汁吃。

平常都沒有拍過照，這還是一次寵壇網友野餐聚會上網友給拍的。






簡易芝麻糖餅


這個做法也很簡單，和做蔥油餅差不多。

1。麵用涼水和好，醒一兩個鍾頭。

2。如下圖，芝麻醬用麻油調稀，還要準備些紅糖。



3。做餅的過程如下圖，就不描述了。需要提醒的是，芝麻醬要抹足，這樣餅才香脆，紅糖的量由個人喜好的甜度而定。一般能吃出甜味來還是需要灑上滿滿一薄層的。



4。烙餅的時候鍋裏不需要放油，中小火兩麵烙黃，餅變得酥脆即可。

餅要趁熱吃，如果涼了，需要用鍋或烤麵包的小烤爐重新烘一下，照樣好吃。我在請客的時候都是提前做好，然後現熱現吃的，很受歡迎。