炒餅，雜糧南瓜粥，南瓜小蛋糕

匯報一下最近除了正常做飯以外折騰的一點小吃。

上個星期，看城裏有人介紹他們家做的蔥油餅特別軟。於是山寨了一把，結果比我平時烙的還硬。不知道什麽原因。不管怎麽說，剩下來兩張半不大的蔥油餅，於是昨天做了炒餅。

其實個人覺得炒餅不用蔥油餅更好，就是烙張比較厚的，不分層的餅就行，炒出來口感更好。但是這不是“廢物利用”嘛。

材料很簡單：
蔥油餅切絲＋卷心菜絲＋醃好的雞絲（我一般用豬肉，但這個雞絲是頭天炒菜剩下的，於是利用之）。



配料：蔥和蒜切粒。

做法：
1.起油鍋加蔥粒炒好雞絲，盛出。
2.再爆香蒜粒，炒卷心菜，加鹽。緊接著把餅絲放入，加醬油和少許糖調味。如果太幹，加點水稍微燴一下，等餅一變軟加炒好的雞絲拌入就可以起鍋了。

這是其中的一部分，比較遺憾的是餅太少了點。不過貝晶爸和外甥女兒都很讚。



我喜歡加香醋吃，喜歡辣的可以加辣子吃。

配了雜糧南瓜粥，跟炒餅很對味兒。



剩下的南瓜烤了點南瓜小蛋糕。



除了南瓜裏麵還加了點葡萄幹，營養健康可口。



做法：
1.50mL (約30g)葡萄幹用水泡軟，擠幹。日本小南瓜去皮去籽，切大塊，加蓋放微波爐高檔叮幾分鍾使之變軟，搗成泥。具體時間因南瓜量而定。

2。取1/2cup南瓜泥，加葡萄幹，50mL牛奶，40mL玉米油（其它植物油也可以）一起拌勻。

3。雞蛋兩個+1/4cup白糖打發至滴下蛋液痕跡不會消失。然後加入拌好的南瓜泥，拌勻後篩入3/4cup低筋麵粉（我用的是all purpose), 翻拌均勻（注：不可劃圈攪拌）。

4。倒入烤盤或小紙杯，烤箱預熱350F,中層，上下火，30分鍾即可。

－完－