健康易做的烤南瓜糯米糕

用料:

1：糯米粉一包，糖3/4杯，泡打粉（Baking Powder）1茶匙。

2：日本小南瓜半個。

3：雞蛋兩隻，玉米油1/4杯，牛奶1又3/4杯，煉乳（Condensed milk）4大匙。

4：做蛋糕用的杏仁片。

做法：

南瓜的處理：去皮切塊放入一微波爐容器內，一般大小即可。蓋上蓋子強檔微波4－5分鍾直至南瓜變酥軟。

南瓜糯米糕的製作：先放入1料拌勻。再加雞蛋，牛奶，煉乳，玉米油用攪拌器攪拌均勻。然後將處理過的南瓜放入，攪拌均勻至基本無顆粒。最後倒入塗了少許玉米油的烤盤中，撒上杏仁片。將烤盤放入預熱至350F的烤箱內，烤40分鍾，調到Broil檔再烤2分鍾，至表麵均勻上色即可。

 烤好的南瓜糕趁熱吃是外脆裏糯，待涼20分鍾後，蓋上保鮮紙繼續冷涼2小時，再切塊食用則比較Q。這裏關鍵是一定要蓋上保鮮紙冷涼，這樣糯米糕才不會表麵和底部幹硬，保持糯米糕軟糯可口。切塊的糯米糕放入密閉塑料盒裏，室溫保存，兩三天內都是軟的。

注：此方法改自一紅豆年糕的方子，但是找不到出處了。另外將南瓜換成地瓜也不錯。

烤好的南瓜糯米糕: