一塊五花肉的“剩餘價值”

兩個星期前因為腸胃不好吃了一個星期的清粥小菜, 嘴裏"淡出個鳥來". 一個星期前的一天晚上忽然非常想吃紅燒肉, 於是第二天馬上去買了一大盒五花肉, 當天晚上就燒了一鍋香噴噴的冬筍紅燒肉. 因為五花肉沒有用完, 不想凍起來, 就順手用粗鹽和花椒醃上了. 今天一看早已變成鹹豬肉了, 正好晚上還不知道吃什麽呢, 趕緊拿出來作了一鍋醃篤鮮和一煲鹹肉菜飯. 配在一起就兩個字: 鮮, 香!

不過這裏要說明一下, 本人的醃篤鮮和鹹肉菜飯都是自己琢磨出來的, 肯定不是正宗的做法. 隻不過自己認為很好吃.

醃篤鮮

做法：
1.豬骨頭適量在沸水中飛水.
2.扁尖十幾條用冷水泡軟, 剪成小段.
3.百葉結用溫水泡軟.
4.鹹豬肉適量切塊兒.
5.將豬骨頭, 扁尖, 百葉結和鹹豬肉加適量水煮開, 然後用小火煲約一小時(高壓鍋30-40分鍾即可)至香味四溢 。
6.加適量鹽調味(注: 因為扁尖和鹹豬肉是鹹的, 一般隻需要加很少的鹽), 一鍋鮮美的醃篤鮮湯就做好了!
注: 如果有冬筍加些冬筍片也很好. 如沒有鹹肉可以用virginia火腿代替，加幾薄片就鮮了。



鹹肉菜飯

做法:
1.鹹豬肉適量加薑片蒸20分鍾.


2. 冷卻後切片.
3.青菜用少量油炒至半熟.



4.先將米和鹹豬肉片用電飯煲像平時煮飯那樣煮上, 但水要稍少一些. 蒸鹹豬肉出的汁可以一起加入, 不但增加了菜飯的鮮味兒, 還不用加鹽了.
5.等飯快熟時把青菜加入電飯煲中.
6.如果喜歡吃鍋巴的, 電飯煲跳閘後可再等一會兒, 就會有焦黃的鍋巴出來.
7.一煲香氣噴噴的鹹肉菜飯就做好了!

[愛花的貓咪]

回複gaming的評論:扁尖是幹的筍尖。中國超市裏那種用小竹簍包裝賣的。百葉結是豆腐皮做的，卷起來打成一個結的樣子。中國超市裏也有賣的。

[gaming]

what is 扁尖 and 百葉結?