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正文
每年的中秋後，桂花滿園飄香，從花苞到花謝的時間隻有短短的一個星期，為了及時摘取上好的桂花做糖桂花，最好是花開2天的時候摘，這樣色澤和香味都處於最佳狀態，摘取也比較容易。如果太早（花苞半開狀態），不容易摘下來；太晚，摘的時候花根全部帶進來，整理起來非常耗時。今年因為沒有住在老地方，等我去摘的時候已經3天以後，所以花已開得很大，再過2天就自己簌簌掉下來了。
像這個樣子就是已經開得有點過了，如果再早一天去摘，正是時候。
前天昨天連著2天，每次花2-3小時摘了這麽2大盆回來。
馬馬虎虎看，似乎很幹淨不需要收拾，其實要達到我需要的標準，還得花3小時挑挑揀揀。
像這些根根喳喳都需要清除。
最後的標準是這個樣子的，隻剩下花瓣。
清理完畢，5QT的鍋差不多滿了，左邊是清理出來的渣滓。
上麵的一鍋桂花要用10LB白糖混合，這次摘了2鍋，買了2包20LB白糖。
先抓一把鹽醃一下，主要是去澀味，一個小時後倒進去5LB糖，拌勻，放到第二天再把餘下的5LB糖倒進去，蓋上蓋子在室溫下放一天（更長時間也沒問題），看到糖和桂花融為一體後就可以裝瓶了。
這是即將裝瓶的糖桂花
2大鍋，20LB糖桂花，右邊發白的是第一天做的，因為當時加了鹽後沒有及時放糖進去（到第二天才倒糖），結果桂花給醃熟過頭了，賣相不是很好（味道沒什麽區別），左邊的金黃色的就是醃製一個小時後立馬加糖進去，使桂花保持很新鮮的樣子。
平時積累的小瓶子高溫消毒一下
全部清洗幹淨，準備裝瓶了。
這就是2次做糖桂花的賣相，右邊的2瓶明顯好看多了。
全部罐裝完畢---雄赳赳氣昂昂。。。
像這個樣子就是已經開得有點過了，如果再早一天去摘，正是時候。
前天昨天連著2天，每次花2-3小時摘了這麽2大盆回來。
馬馬虎虎看，似乎很幹淨不需要收拾，其實要達到我需要的標準，還得花3小時挑挑揀揀。
像這些根根喳喳都需要清除。
最後的標準是這個樣子的，隻剩下花瓣。
清理完畢，5QT的鍋差不多滿了，左邊是清理出來的渣滓。
上麵的一鍋桂花要用10LB白糖混合，這次摘了2鍋，買了2包20LB白糖。
先抓一把鹽醃一下，主要是去澀味，一個小時後倒進去5LB糖，拌勻，放到第二天再把餘下的5LB糖倒進去，蓋上蓋子在室溫下放一天（更長時間也沒問題），看到糖和桂花融為一體後就可以裝瓶了。
這是即將裝瓶的糖桂花
2大鍋，20LB糖桂花，右邊發白的是第一天做的，因為當時加了鹽後沒有及時放糖進去（到第二天才倒糖），結果桂花給醃熟過頭了，賣相不是很好（味道沒什麽區別），左邊的金黃色的就是醃製一個小時後立馬加糖進去，使桂花保持很新鮮的樣子。
平時積累的小瓶子高溫消毒一下
全部清洗幹淨，準備裝瓶了。
這就是2次做糖桂花的賣相，右邊的2瓶明顯好看多了。
全部罐裝完畢---雄赳赳氣昂昂。。。
不好意思，郵寄不是很方便啊。要是你在本地，我就送你一瓶好了。
謝謝你的誇獎，我們這地方就這東西多，嗬嗬