園藝
當年想方設法要跳出農門，如今又是挖地三尺把自己變成地道的農民，是命運的安排，還是。。。？嗬嗬，嗬嗬
馬齒莧
[食用]在野外采集新鮮的馬齒莧幼嫩多汁的莖葉，除去須根，洗淨後用沸水焯1-2分鍾，瀝去水分即可食用。可用鹽、醋、香油、味精涼拌，也可用肉絲烹炒或用雞蛋、肉絲烹成羹湯食用，味道脆嫩柔滑，酸鹹多汁，很有風味，具有山野特色。也可以曬成幹菜，也可做包子餡、餃子餡等。
[營養]每100克馬齒莧的營養成分：熱量27千卡，蛋白質2.3克，脂肪0.5克，碳水化合物3.9克，糖3克，胡蘿卜素2230微克，維生素A372微克，維生素C23毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.11毫克，鈣85毫克，鐵1.5毫克，磷56毫克，尼克酸0.7毫克，粗纖維0.7克。馬齒莧還含有去甲腎上腺素、穀氨酸、丙氨酸、天冬氨酸，以及蘋果酸、檸檬酸等有機酸。還含有配糖體、黃酮類、生物堿、香豆精類、皂素、尿素、樹脂、強心甙和多種鉀鹽（硝酸鉀、氯化鉀等，以氧化鉀計算，鮮含鉀鹽1%，幹藻含鉀鹽17%）。每半杯馬齒莧中，含有維生素E12.2毫克和350毫克的α-亞麻酸，是菠菜的7倍多，亞麻酸主要存在海洋魚類體內，而在蔬菜類植物中較為罕見，然而馬齒莧中都含量豐富。其它營養成分在野菜中算是很豐富的。
[宜食]適宜腸胃道感染之人食用；適宜皮膚粗糙幹燥、維生素A缺乏症、角膜軟化症、眼幹燥症、夜盲症的人食用；適宜小兒單純性腹瀉、小兒百日咳者食用；適宜鉤蟲病患者食用；適宜婦女赤白帶下及孕婦產婦臨產時食用；適宜矽肺患者食用。
[藥用]中醫認為，馬齒莧味酸，性寒，無毒。具有清熱解毒、散血消腫、清腸止痢、涼血止血作用。可用於治療下痢膿血，腸癰腹痛或熱性出血，多用可治熱毒內結，潰瘍痛腫等症。
現代藥理研究表明，馬齒莧有廣普抗菌作用，對大腸杆菌、傷寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑製作用，特別是對痢疾杆菌的作用很強，常用於細菌性痢疾、胃腸炎、急性關節炎、膀胱及尿道炎、痔瘡出血、產後流血、功能性子宮出血、癰癤和濕疹等。馬齒莧還有防治矽肺病的功用，它能消除塵毒，防治吞噬細胞變性和壞死，防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽肺結節的形成。
近年來，美國科學家發現，馬齒莧中含有奧米伽—3不飽和脂肪酸（DHA），維生素E和α-亞麻酸。科學家認為，地中海地區居民喜歡將馬刺莧拌在沙拉內，這也是地中海區域心髒病、中風和癌症發病率較低的原因之一。
奧米伽—3不飽和脂肪酸可降低人體血液中膽固醇和甘油三酯，並能治療心髒病。
馬齒莧富含鉀鹽，有利尿作用，此外，還能防治肺結核和一些化膿性疾病。
馬齒莧富含鉀，鉀有降血壓和興奮心肌的生理效應，從馬齒莧中攝入的鉀可直接作用於血管壁上，對血管壁起到擴張作用，阻止動脈管壁增厚，從而降低高血壓和中風發生率。
[注意]馬齒莧性寒滑利，脾胃虛寒、腸滑、腹瀉者忌服。
馬齒莧在民間也叫長壽菜，它除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，也含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽。去甲腎上腺素能促進胰島素分泌、調節人體內糖代謝，具有降低血糖濃度、保持血糖穩定的作用；鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心髒的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及穀胱甘肽等抗衰老有效成分。
美國科學家分析發現，馬齒莧中富含一種被稱為阿爾法亞麻酸的歐米伽-3脂肪酸，它有抑製人體內血清膽固醇和甘油三酯酸生成的生理功能，這種保護心髒的有效物質，在馬齒莧中的含量居各種綠色植物之首。
馬齒莧對痢疾杆菌、大腸杆菌和金黃色葡萄球菌等多種對人體致病細菌也有抑製作用。民間常用鮮馬齒莧120克(幹60克)、粳米60克煮粥，或用鮮馬齒莧絞取汁和大劑量水煎液，來治療濕熱腹瀉、急性腸炎、痢疾等症，是一味清熱、解毒、消炎的天然良藥。
馬齒莧在我國分布甚廣。在夏秋期間采集馬齒莧幼嫩多汁的莖，除去須根，洗淨後用沸水煮熟，再用鹽漬一下，冷開水洗淨，擠幹水分即可。馬齒莧可涼拌，可用肉絲烹炒，亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤柔嫩，是頗具山野特色風味的時令蔬菜。
馬齒莧的做法及營養知識詳細介紹
點擊瀏覽馬齒莧菜譜（共有32種馬齒莧做法）http://www.ttmeishi.com/s/CaiPu-YuanLiao/946/
別名：馬齒草、馬莧、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰莧、馬踏草、安樂菜、酸莧、耐旱菜使用提示：內服：煎湯，10至15克（鮮品30至60克）；或絞汁飲，外用：適量，搗敷、燒灰研末調敷或前水洗。
馬齒莧知識介紹：
馬齒覓為馬齒莧科植物馬齒莧的全草。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行草”。是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜。民間又稱它為“長壽菜”、“長命菜。”馬齒莧全草多皺縮卷曲成團，莖圓柱形，長10至30厘米，直徑1至3毫米，表麵棕褐色，葉易破碎，完整葉片倒卵形，綠褐色，長1至2.5厘米，寬0.5至1.5厘米，全緣。花少見，黃色，生於枝端，蒴果圓錐形，內含多數細小黑色種子。氣微，味微酸而帶粘性。以株小、質嫩，葉多，青綠色者為佳。
馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有不少二羥乙胺、蘋果酸、箭蕩糖、維生素B1、B2 等營養成分，藥理實驗證實：它對痢疾杆菌、大腸杆菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌都有強力抑製作用，有“天然抗生素”的美稱。
馬齒莧營養分析：
1. 清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。2. 消熱解毒消癰。可治火毒瘡瘍。
3.馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發生有很好的作用。
4.馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用，用它製成的飲料有明目作用。
5.馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，由於細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少，而細胞內水分下降與細胞衰老正相關，進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處於正常水平。
馬齒莧酸寒，入心經走血分，功能涼血止血，解毒療癰；入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。
馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用
馬齒莧適合人群：
一般人都可食用。脾胃虛寒、腸滑腹瀉者、便溏及孕婦禁服。
馬齒莧食療作用：
馬齒莧味酸，性寒；入大腸、肝、脾經，質粘滑利；具有清熱祛濕，散血消腫，利尿通淋的功效；
主治熱毒瀉痢，癰腫瘡癤，丹毒，瘰鬁，目翳，崩漏，便血，痔血，赤白帶下，熱淋，陰腫，濕癬，白禿。
《生草藥性備要》載：“治紅痢症，清熱毒，洗痔瘡疳疔”。《滇南本草》載：“益氣，清暑熱，寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡紅腫疼痛”。
《本草綱目》說它“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋、治產後虛汗”。
馬齒莧對痢疾杆菌、傷寒杆菌、大腸杆菌及金黃色葡萄球菌有抑製作用。
馬齒莧食物相克：
馬齒莧禁與鱉甲同用。馬齒莧做法指導：
1. 治血痢可取馬齒莧二大把（切），加梗米適量共煮粥，不放鹽、醋，空腹淡食。2. 凡血熱崩漏者，可與茜草、蒲黃等配伍；若尿血、便血、痔血等，則可單味內服；
3. 可治帶下，可配黃柏、棒白皮等；
4. 可治淋證，可配石韋、車前子等；
5. 治濕瘡，可與白礬、兒茶等同用；
6. 治急性濕疹，可與苦參、大黃等配伍。
看完上麵關於馬齒莧的介紹，不能浪費了菜園子裏那大片馬齒莧，摘了一大籃子回來，準備大吃幾頓。。。
看來這個是好東西啊，，，
