散文《我教ABC兒子做中菜》
作者 風中秋葉
妻回國度假，家裏留下孤寂的我，吃，頓然變得簡單，平常愛弄吃的男人，也無心擺弄廚具，隻往方便處想，即食麵常常成了充饑的第一選。
周末，兒子悄然“回歸”，問老爸有什麽好食？眼睛閃著喜悅的男人，腦袋瓜飛轉半圈，已然有了答案：“有，有，有！兩菜一湯，包你滿意。”兒問：“什麽湯？”“枸杞菜瘦肉湯。”“什麽菜？”兒子一點不讓老爸有空餘思考，像是考試來了。“保密！”嗬嗬，你老爸是當老師的，難道還讓你小子問倒不成？兒子，笑了笑，自到房裏上網去了。
妻，行前已吩咐：“按時按候給瓜菜澆水，韭菜、枸杞菜要盡量吃。”夫自唯唯應了。如今男人腦袋瓜的鑰匙就掛在這菜園邊。
我一手提水桶，一手拿剪刀，大踏步來到菜園，青青綠綠的韭菜在落日下微笑，哪會知道這個也微笑著的男人要向它們攔腰開刀？十下，八下，青綠滿把，韭菜飄香……“菜農”已經心滿意足。轉身向葉子微微胖圓的枸杞菜，左手捏著菜莖頂部，右手反葉子方向輕輕一推，滿手的葉子輕易而得，幹淨利落，可謂不費吹灰之力。這較之妻子剪下枸杞莖，再摘葉子，簡便多了。心裏悠然自得，還是男人會動腦筋！
把兒子吆喝出來，“先把菜泡在水裏，然後燒開水，再微波爐解凍肉塊，我來削土豆。”老子刀快，廚房裏，一會兒功夫，胖胖的土豆個變成細細的土豆絲；大塊豬肉變成了肉片和肉絲，油、鹽、糖，豆粉、醬油一拌，就等著下鍋吧；三下、五下快刀，韭菜葉變成了韭菜丁；“兒子，拿五個雞蛋出來，破了，打成漿，就可以離開了。”“爹地，今天我想看你怎麽做菜的。”嗬嗬，一向對做中餐不感興趣的ABC小子，似乎驟然長大了，要向老爸我學兩手，豈不樂壞了？“好，好，好，拿個筆來記錄吧！”
“三個菜，兩個爐，分先後煮，土豆不怕熟，要先煮；枸杞菜湯也不怕熟，但要保持菜色鮮綠，排第二；韭菜要半生，所以最後煮。”老子看小子規規矩矩認真記下，心中高興，戴起了圍裙，挽起了衣袖，興致勃勃，要做大廚兼老師來了……
“半熱鍋，下足油，稍加熱一下，再下薑片、蒜頭片和辣椒豆瓣醬，攪拌一下，有點香味透出就可以加土豆絲了。”兒子在老子指導下學著炒起來了……“加點鹽，糖，雞精粉，土豆絲變軟了，可以下肉絲了。”“為什麽土豆絲軟了才下肉絲？”“這是經驗，早下肉絲也可以，但肉絲不嫩，特別是後麵你還要接著做其他菜，更不要過早下肉絲。”“哇，有學問！”兒子微帶誇獎的話，老子聽著舒服。
“好了，好了。關火！”“還沒熟透呢！”嘿，這小子不願聽指令。“不用完全熟透就可以關火，一是關火後爐頭還熱，會繼續加溫；二是還有兩個菜要煮，蓋著鍋，餘溫足夠熟透了。”“有道理，明白了。”兒子乖乖關了火，接著學做湯。
“燒熱鍋，下足油，下薑片、蔥白，拌兩下，再加鹽。”兒子一麵認真地學著幹。“好，可以加開水了，大滾了才下枸杞菜。”“為什麽要開水？還要大滾了才下菜？”問得好，孺子可教也。我心中暗暗讚了一句。“用開水，一，可以加快速度，縮短上菜的間隔時間。二，菜葉在高溫下受熱均勻，快熟，菜色容易保持碧綠。三，開水做的湯，色較鮮，如魚湯，雞蛋湯，豆腐湯常常可以得到牛奶白，如用冷水則無法得到乳白效果。”
枸杞菜大滾了，我囑咐兒子加入豬肉片，再滾一會，加點雞精，加十來顆枸杞子，撈進大碗，撒上蔥花，枸杞菜肉片湯就做好了。
馬上要炒雞蛋了，兒子突然提議用他買的“EGG WHITE”（雞蛋清），這商場雞蛋清我從來沒用過，所以隻同意用一點試一試。
熱鍋，下足油，倒進已經加鹽的雞蛋漿，攪拌幾下，再倒進一些“EGG WHITE”，馬上感覺不對路，這“EGG WHITE”好像太稀了，跟正常的雞蛋清不一樣，我問兒子，這“EGG WHITE”不是人造的吧？“當然不是人造的，這裏是美國！”嘿，這小子也知道中國有人造雞蛋。真夠敏感！
“趕快加韭菜吧！”我一邊吩咐兒子，一邊隨手拿起一把韭菜撒進土豆絲，拌和一下，我知道這土豆絲有足夠餘熱燙熟這把韭菜。“關火！韭菜半生熟就行。”兒子乖乖地按我指令關火，並說一句“我知道了，生蔥、熟蒜、半生韭菜嘛，媽媽教過我的。”“那趕快倒出來！”，看著兒子把韭菜炒雞蛋擺進碟子，聞著陣陣菜香，心裏別提多開心了。這韭菜和雞蛋一起炒是絕配！香！兒子和老子一起做廚也是絕配！好！
兩父子圍桌而坐，我看著黃綠相間的韭菜炒雞蛋，紅綠混合的土豆炒肉絲，碧綠一色的枸杞湯，感覺好極了，竟然想喝一杯葡萄酒。問兒子：“想喝紅酒嗎？”“好啊！”“嘿，你小子真敢想，你有酒精過敏的。這一大瓶酒，我們父子倆幹了，說不定都醉了，誰來照顧？ 還是等媽咪回來了，一道喝更好！”“OK!”這兒子也聽話，把老爸的話當聖旨了。
看著自己生的，自己種的，自己采的，自己煮的……，一切都好，我心陶然。人生快樂，莫過如此吧？
２０１１－５－１７
作者 風中秋葉
妻回國度假，家裏留下孤寂的我，吃，頓然變得簡單，平常愛弄吃的男人，也無心擺弄廚具，隻往方便處想，即食麵常常成了充饑的第一選。
周末，兒子悄然“回歸”，問老爸有什麽好食？眼睛閃著喜悅的男人，腦袋瓜飛轉半圈，已然有了答案：“有，有，有！兩菜一湯，包你滿意。”兒問：“什麽湯？”“枸杞菜瘦肉湯。”“什麽菜？”兒子一點不讓老爸有空餘思考，像是考試來了。“保密！”嗬嗬，你老爸是當老師的，難道還讓你小子問倒不成？兒子，笑了笑，自到房裏上網去了。
妻，行前已吩咐：“按時按候給瓜菜澆水，韭菜、枸杞菜要盡量吃。”夫自唯唯應了。如今男人腦袋瓜的鑰匙就掛在這菜園邊。
我一手提水桶，一手拿剪刀，大踏步來到菜園，青青綠綠的韭菜在落日下微笑，哪會知道這個也微笑著的男人要向它們攔腰開刀？十下，八下，青綠滿把，韭菜飄香……“菜農”已經心滿意足。轉身向葉子微微胖圓的枸杞菜，左手捏著菜莖頂部，右手反葉子方向輕輕一推，滿手的葉子輕易而得，幹淨利落，可謂不費吹灰之力。這較之妻子剪下枸杞莖，再摘葉子，簡便多了。心裏悠然自得，還是男人會動腦筋！
把兒子吆喝出來，“先把菜泡在水裏，然後燒開水，再微波爐解凍肉塊，我來削土豆。”老子刀快，廚房裏，一會兒功夫，胖胖的土豆個變成細細的土豆絲；大塊豬肉變成了肉片和肉絲，油、鹽、糖，豆粉、醬油一拌，就等著下鍋吧；三下、五下快刀，韭菜葉變成了韭菜丁；“兒子，拿五個雞蛋出來，破了，打成漿，就可以離開了。”“爹地，今天我想看你怎麽做菜的。”嗬嗬，一向對做中餐不感興趣的ABC小子，似乎驟然長大了，要向老爸我學兩手，豈不樂壞了？“好，好，好，拿個筆來記錄吧！”
“三個菜，兩個爐，分先後煮，土豆不怕熟，要先煮；枸杞菜湯也不怕熟，但要保持菜色鮮綠，排第二；韭菜要半生，所以最後煮。”老子看小子規規矩矩認真記下，心中高興，戴起了圍裙，挽起了衣袖，興致勃勃，要做大廚兼老師來了……
“半熱鍋，下足油，稍加熱一下，再下薑片、蒜頭片和辣椒豆瓣醬，攪拌一下，有點香味透出就可以加土豆絲了。”兒子在老子指導下學著炒起來了……“加點鹽，糖，雞精粉，土豆絲變軟了，可以下肉絲了。”“為什麽土豆絲軟了才下肉絲？”“這是經驗，早下肉絲也可以，但肉絲不嫩，特別是後麵你還要接著做其他菜，更不要過早下肉絲。”“哇，有學問！”兒子微帶誇獎的話，老子聽著舒服。
“好了，好了。關火！”“還沒熟透呢！”嘿，這小子不願聽指令。“不用完全熟透就可以關火，一是關火後爐頭還熱，會繼續加溫；二是還有兩個菜要煮，蓋著鍋，餘溫足夠熟透了。”“有道理，明白了。”兒子乖乖關了火，接著學做湯。
“燒熱鍋，下足油，下薑片、蔥白，拌兩下，再加鹽。”兒子一麵認真地學著幹。“好，可以加開水了，大滾了才下枸杞菜。”“為什麽要開水？還要大滾了才下菜？”問得好，孺子可教也。我心中暗暗讚了一句。“用開水，一，可以加快速度，縮短上菜的間隔時間。二，菜葉在高溫下受熱均勻，快熟，菜色容易保持碧綠。三，開水做的湯，色較鮮，如魚湯，雞蛋湯，豆腐湯常常可以得到牛奶白，如用冷水則無法得到乳白效果。”
枸杞菜大滾了，我囑咐兒子加入豬肉片，再滾一會，加點雞精，加十來顆枸杞子，撈進大碗，撒上蔥花，枸杞菜肉片湯就做好了。
馬上要炒雞蛋了，兒子突然提議用他買的“EGG WHITE”（雞蛋清），這商場雞蛋清我從來沒用過，所以隻同意用一點試一試。
熱鍋，下足油，倒進已經加鹽的雞蛋漿，攪拌幾下，再倒進一些“EGG WHITE”，馬上感覺不對路，這“EGG WHITE”好像太稀了，跟正常的雞蛋清不一樣，我問兒子，這“EGG WHITE”不是人造的吧？“當然不是人造的，這裏是美國！”嘿，這小子也知道中國有人造雞蛋。真夠敏感！
“趕快加韭菜吧！”我一邊吩咐兒子，一邊隨手拿起一把韭菜撒進土豆絲，拌和一下，我知道這土豆絲有足夠餘熱燙熟這把韭菜。“關火！韭菜半生熟就行。”兒子乖乖地按我指令關火，並說一句“我知道了，生蔥、熟蒜、半生韭菜嘛，媽媽教過我的。”“那趕快倒出來！”，看著兒子把韭菜炒雞蛋擺進碟子，聞著陣陣菜香，心裏別提多開心了。這韭菜和雞蛋一起炒是絕配！香！兒子和老子一起做廚也是絕配！好！
兩父子圍桌而坐，我看著黃綠相間的韭菜炒雞蛋，紅綠混合的土豆炒肉絲，碧綠一色的枸杞湯，感覺好極了，竟然想喝一杯葡萄酒。問兒子：“想喝紅酒嗎？”“好啊！”“嘿，你小子真敢想，你有酒精過敏的。這一大瓶酒，我們父子倆幹了，說不定都醉了，誰來照顧？ 還是等媽咪回來了，一道喝更好！”“OK!”這兒子也聽話，把老爸的話當聖旨了。
看著自己生的，自己種的，自己采的，自己煮的……，一切都好，我心陶然。人生快樂，莫過如此吧？
２０１１－５－１７
