自製豆豉辣椒醬，比老幹媽的好

看到幾位尋老幹媽辣椒醬，沒有可以自己做。不光味道好，而且少有害物質。

原料：
一磅豆豉（我在中國店買的，有點濕潤的那種），
一包2-3兩幹紅辣椒，（附近的中國店隻有一種泰國產的），
切片香菇，少量（用手抓一把）
油三兩
醬油，三～四湯勺


糖一小勺，鹽一小勺
水少許
果仁（核桃、花生、南瓜籽仁等等，可放可不放）

做法：

將豆豉先泡水洗幹淨，
將幹紅辣椒用Blender打碎，
中火，炒鍋裏放大約三兩油，倒入豆豉慢慢翻炒，直到全都油光發亮，
加入香菇、碎辣椒（、果仁），翻炒，
加適量醬油、鹽、糖和水炒熟，小火燜掉水分。
放涼，裝瓶。

比老幹媽的味道好，而且沒有味精、防腐劑、劣質油等等有害物質。