用Fillo自製Baklava（增加成品圖）

多少年前第一次在Costco看到Baklava，點心造型漂亮得讓我直流口水，不管三七二十一，買兩盒嚐嚐吧。真的很好吃，（就是太甜了），以後每年聖誕前後，Baklava的銷售季節都要買他四盒，吃得體重不斷創新高。

後來吃素了，外麵賣的Baklava都有雞蛋，隻好戒了。

前不久，在城裏的那家著名的有機食物店冰箱裏，看到一種Fillo Dough，很多層，很像做Baklava的麵，於是買來，再到網上查找Fillo的食譜，果真有怎麽做Baklava的菜譜，於是改良了兩個部分。

1、做餡
我用的是在Costco買的兩磅半一瓶的鹽炒過的MixedNuts，用Blender打碎，每次隻打三次剛剛與刀片齊平的果仁份量，我的Blender是最便宜的，果仁放多了，不能完全打碎。




2、倒大約三兩（橄欖）油入鍋，放兩到三勺（中國人喝湯的小瓷勺）白砂糖，將糖略炒，加入果仁末，翻炒，再加半杯水（平時帶把手的茶杯），炒成糊。

3、將Fillo Dough切成四份，每次用5到10張，不用每層麵皮抹油（菜譜這樣寫的，太麻煩，也不健康），象包春卷一樣包起來。隻在烤盤裏放一層（橄欖）油，包好一個在烤盤裏滾一下，麵上沾滿油就行了。油使得酥皮不易碎。（下圖中我的餡放太多了，一半就可以了）








4、放入烤箱，華氏375度從預熱算起30到35分鍾。（我很懶，從來不等預熱以後再烤，每次都是直接放進去烤的，多算十分鍾。比較過，食物沒差別）

外形雖然不如Costco賣的，可好吃多了。你如果手巧，自然可以包得好看。另外也有已經成型的Fillo賣，就是太貴了。


2008年4月20日再補充：
上次貼在私房有人想看成品圖，下麵是今天又做baklava的成品圖。這次包卷的時候沒有兩頭封口，流出來的餡容易糊。又做了層式的。卷式的油放少了，又是放在烤箱的下層烤的，好吃不好看。



現成的Fillo尺寸是17英寸X14英寸，太大，卷式的用的是四分之一張。



層式的用的是二分之一張，8.5英寸X14英寸。大卸八塊。既不怎麽油膩，也不太甜，所以每次能吃很多。