[ZT]紅紅火火的油潑辣子

養生之道講究春酸、夏苦、秋辣、冬鹹，《黃帝內經》中有記載，春季五行屬木需綠色、微酸食物滋養身體；夏季五行屬火需紅色、微苦食物滋養身體；長夏（農曆六月）五行屬土需黃色、微甜食物滋養身體；秋季五行屬金需白色、微辣食物滋養身體；冬季五行屬水需黑色、微鹹食物滋養身體。秋天到了，可以吃些微辣食物滋養身體，自己做一瓶香香的油潑辣子吧，蘸餃子、拌麵條、抹饅頭、做涼菜都可以放一些。
 

 
 
原料：辣椒麵50克、熟白芝麻50克、鹽半茶勺、花椒粒、油
 

 
 
做法：

1. 把辣椒麵、白芝麻和鹽混合拌勻，放在一個耐高溫的大碗裏。
 

 
 
我還加了一些碎核桃、碎花生，你家裏有什麽堅果都可以放一點，裝在保鮮袋裏用擀麵杖擀碎了就行。
 

 
 
2. 炒鍋燒熱，倒油（油最好多一些，至少要能沒過辣椒麵），放入一大勺花椒粒，等油燒熱花椒變黑有香味飄出時，關火，把花椒粒撈出，順便讓油降降溫，然後趁熱把油澆在辣椒碗中，澆熱油的時候碗裏會沸騰起來，小心不要被燙到。這個環節要注意的是油溫不能過高，否則就成糊辣子了。如果不喜歡花椒不放也行。
 

 
 
3. 晾涼之後裝在幹燥的玻璃瓶裏，隨吃隨取，放幾天後再吃會更香，不過我可等不及了。
 

 
 
自從做了這個，我差不多每頓飯都得吃一勺，又香又辣，太好吃了。提醒大家，吃辣要適量，吃多了會上火的。

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