舌尖上的江南味道

美食記錄片 《江南味道》

第一集 蘇州

這一集記錄了時令在蘇州傳統菜肴的重要性，因為新鮮而出味，因為淳樸而懷舊，但是我們也有可能因為過於追求食材的鮮美而破壞了生物繁殖的自然規律。鰣魚，香椿，馬來頭，江南有多少的食材正消失在我們的飯桌上？





第二集 杭州

這一集從一位民間藝術家的私家小廚《醉廬》結語了江南的味道，被西湖雨水滋潤著的杭州人，寫意般的生活讓當地人對原味有一種獨特的喜愛，我也是這樣的。那種不加調味品，隻用食材自身的野性去激發舌尖上的觸感。劉師傅用畫家的筆寫意杭州尋常人家爐灶上的味道，無怪乎賓朋滿席。以前寫過一個短篇，曾經引用過白居易關於釀酒的一段資料，梨花陳釀，名字有些太雅致了，其實就是尋常人家自釀的米酒，小造訪小手筆好比西餐的食材的用料，在細微中出彩。江南的味道，不應該是鮮甜，而是一種自由自在，無拘無束的生活style