小竅門: 做菜時如何隻取幾滴食用油

小時候食用油是限量供應的 , 所以用的時候要非常節省 . 每次往鍋裏倒的時候要很小心地傾斜油瓶 , 一旦油開始流出 , 就要迅速豎起來 , 不能倒多了 . 倒完後還要用手指把順油瓶口往外流的殘餘油抹回瓶裏去 .

後來人民生活水平提高 , 油也敞開供應了 , 可健康問題又來了 , 膽固醇血脂都高的 , 又需要限製用油量 . 所以每次往鍋裏倒的時候仍然要很小心 , 不能倒多了 .

這種倒油方法分寸很難掌握 , 經常就不準確 . 另外一個缺點是 , 殘餘的油順油瓶邊往下流 , 很快就把瓶邊搞得油汪汪髒兮兮的 . 不美觀也不好清理 .

被這個問題困饒了多年 , 我前幾日終靈機一動 , 想起了一個解決辦法 .

這個辦法要歸功於我的孩子 . 我們出去吃飯的時候 , 他們都吃得較快 , 吃完了閑得慌 , 拿起什麽就玩什麽 . 水杯裏的水和喝水用的塑料麥管自然也是被玩的對象 . 其中一種玩法就是把塑料麥管伸到水裏 , 然後用拇指和中指輕輕捏住 , 食指堵住它的頂端管口 , 然後把塑料麥管從水中提出來 . 由於大氣壓的作用 , 在塑料麥管裏邊的水是不會輕易流出來的 . 當然 , 孩子會得意地把塑料麥管伸到嘴裏完成表演 , 意思是喝水有高招兒 .

這個動作 , 絕對可以用來解決我想要往鍋裏滴幾滴油的問題 .

先把油瓶放在炒鍋旁邊 , 根據所需滴數 , 決定把塑料麥管伸入油瓶裏的深度 , 用拇指和中指輕輕捏住 , 食指堵住它的頂端管口 , 然後把塑料麥管從油瓶中提出來 , 移到炒鍋上方 , 鬆開食指 , 麥管中的油就會滴進鍋裏 . 這樣一來 , 即可達到較精確地控製油量的功效 . 油瓶的邊上 , 也不用經常清洗了 .