來點早餐主食：花卷和豆包

材料；

麵粉 （All purpose） 850g （5 cups）是1cup=240ml 的那種量杯 ，本人也試過很多麵粉，發現便宜的麵粉不好用，不是作出的饅頭發粘，就是太勁道，不鬆軟。所以買貴一點的麵粉，會比較保險的。

發酵粉： 2-4 g （大約一茶匙）如果想快點，就多放一點也沒問題。

溫水；500ml （以摸起來不燙手為準，30-35 °C左右，水太熱會把酵母燙死）


製作方法：

1.將上述三種材料混合，最好用筷子邊加溫水邊攪拌麵粉，最後用手揉成麵團。


2將盛麵團的盆，用一塊濕布蓋上。


3如果想縮短發酵時間，可將麵團放入烤箱裏，把烤箱裏的燈打開，這樣可以利用烤箱裏的電燈的溫度，達到快速發酵的目的。


4.當麵團已經發成原來大小的兩倍時，


5. 要繼續揉麵，將氣排空，體積恢複到最初的大小。


6. 將麵團放回烤箱，繼續發酵，這就是最關鍵的二次發酵了。


7.等麵團又發到原來大小的兩倍時，就可以根據個人需要，做饅頭，花卷，或豆包等等。


8.產品定型放入籠屜後（可在籠屜上刷上油，或在生饅頭底部粘點油，這樣熟了以後就不會很難拿），不要急忙開火，要靜放30分鍾，讓他們再充分發酵。
9. 用 冷水，中大火蒸，上氣後，10-12 分鍾左右。（切忌不易蒸的過長，否則也會失敗的）
10.蒸好後，千萬不要急著開蓋，否則也可能會導致失敗，要求靜放5分鍾。
這樣又暄又軟的饅頭就出爐了。