450)this.width=450}..."> 450)this.width=450}..." /> 月到中秋 - 博客 | 文學城
正文

月到中秋

(2006-09-25 20:21:49) 下一個
想念上海老大房的鮮肉月餅 :

從 凱茜那裏偷來的方子

沒有多久就是中秋節了，在溫哥華也可以聞到月餅大戰的硝煙，老公已經買過月餅來嚐先，但家有小女看到一點都不感冒，不屑一顧，我知道她會比較喜歡肉肉的，再說自己也饞，鮮肉月餅隻有自己動手了。

  • 餡：半磅肉末，1/3 包榨菜切末，調入料酒，薑粉，鮮醬油，糖，水，麻油，胡椒粉攪至上勁
  • 水油皮：麵粉250克，酥油50克，水100克，揉搓成光滑不粘手的麵團，分成15份（圖上1）
  • 油酥：麵粉125克，酥油65克，揉搓成團，分成15份（圖上1）
  • 每份水油酥麵團搓園按扁，包入一團幹油酥（圖上2）
  • 擀成長薄片（圖上3）
  • 卷起（圖中1）
  • 擀成水餃皮，包入餡，收緊口，按壓成扁平型（圖中2，3）
  • 平底鍋稍微煎一煎定一定型，然後在375F 的烤箱裏烤12-15分鍾（圖下1）

趁熱吃，不錯。

其實鮮肉月餅是用平底鍋刷油小火慢慢烤出來的，有空再試。

月餅上麵的字是用毛筆沾了食用色素一個個寫出來的，還蠻像回事.

[ 打印 ]
[ 加入書簽 ]
閱讀 () ┆ 評論 (1)
評論
jerryus 2007-08-15 08:30:04 回複 悄悄話 又要到中秋拉,俺要做月餅拉,你來吃不?
登錄後才可評論.