關於鮪魚的一些個人體會

魚片的顏色因為品種不一樣，還是有一些區別 我這裏用黑鮪的照片，進行對比 大トロ 赤身(akami) 中toro 說明一下關係 toro有大toro和中toro之分，大toro更加貴一些，赤身(akami)最便宜 一般是這樣赤身-中toro-大toro “中トロ”（qiutoro）“大toro ”（ootolo） 但是由於品種和保鮮的技術（有冰鮮和超凍的區別，價格的話，冰鮮貴，超凍便宜，標簽會注明的） 所以也不好說啦，再說吃的地方不一樣，比如在高級酒店和在超市買的，也是價錢有點不一樣的。。嗬嗬。。 品種的話，我愛吃日本產的本マグロ就是?n，地中海西班牙產的也很好吃哦，而且價格厚道，不過西班牙產的?n都是超凍的，口感上稍微有點損失。而日本產的?n是冰鮮的 金槍魚有7種：藍鰭金槍魚、長鰭金槍魚（T. alalunga）、黃鰭金槍魚（T. albacares）、黑鰭金槍魚（T. atlanticus大西洋金槍魚）、大眼金槍魚（T. abesus）、長尾金槍魚（T. tonggol）及南方藍鰭金槍魚（T. maccoyii）。 吃生魚片時，稍不留意，就很容易把醬油濺在衣服上（若不慎濺上，應立即用濕毛巾擦拭），所以常令人覺得緊張。 　　為避免這種意外狀況發生，可以將調味盤拿至胸前，或以棉紙權充托盤。另外還需注意的一點是，生魚片不可沾太多醬油。如果整塊生魚片都泡入醬油內，當然醬油很容易滴下；而醬油沾得過多，則會使生魚片的原味盡失。 　　為了使生魚片更加美味，應將山菜末直接塗抹在生魚片中央，再將生魚片對折，沾少許醬油吃，如此才能保持山菜末的原有香味。 　　盤中的生魚片若有好幾種類時，應注意一下吃的順序。首先該吃的是味道較淡的白肉魚，而脂肪較多的則留在最後吃。 　　綴在生魚片旁的配料，如紫蘇、荷、防風、土當歸或蘿卜等，凡是能吃的都應吃完。 　 　　 是把一點點芥末放在生魚片上，然後架起魚生在另外一邊沾上一點點醬油，芥末和醬油注意不要混在一起。仔細品嚐，充分享受芥末，生魚片和醬油的不同味道，細嚼慢咽，還會嚐到這三種味道混合之後的第四、第五種味 天，我可不愛吃蘿卜，嗬嗬，我就吃魚片啦