蝦仁鹹蛋黃菠菜(香菜)起司餡酥皮點心

應大家的要求,上蝦仁鹹蛋黃菠菜(香菜)起司餡酥皮點心的方子了.



圖中的1和2是家裏正好有的兩種CHEESE
1是KRAFT VELVEETA貝殼麵裏的起司醬,很鹹,放麵裏娃娃不愛吃,放這裏正好,基本上拿它當鹽使了.
2是娃娃吃的SNACK CHEESE,我隨便加了兩根.
美國人做的這個點心,放CHEESE是很有講究的,但娃娃,奶奶,老公都不吃CHEESE,所以我就換成雞蛋蝦仁,少放點CHEESE慢慢適應了.

3和4都是買的酥皮.
3很好, 我以後都會用這種.
4比較厚, 口感也糙,象國內很薄的餛飩皮, 我準備開發它來包餛飩了.

餡的配置我覺得還是很靈活的,選自己喜歡的放就好了.
我這一盒酥皮配的餡料如下:
生剝蝦仁:30個
鹹蛋黃:4-6個(自己用雞蛋醃的,所以用起來大手大腳,鹹蛋白扔了)
雞蛋:5個
菠菜或香菜:兩把(菠菜也可以用凍的,但我沒用過)
奶酪(CHEESE):我當鹽用,嚐著放的.


玻璃碗裏的是香菜餡的,不鏽鋼盤裏的是菠菜餡的..
蝦仁炒雞蛋大家都會吧,我就不寫了
菠菜先用開水焯一下, 再切碎擠掉水(擠水很重要).香菜洗淨直接切碎備用就行了.
白色的小丁是切碎的2號CHEESE
黃色的是KRAFT VELVEETA貝殼麵裏的起司醬


把酥皮室溫下回軟,展開,如圖切成條



把餡拌均就可以開始包了.
圖中小碗裏是加溫後的SHORTING, 用黃油比較正宗的.
取一條酥皮,用小刷子(一時找不到,用廚房紙上了)刷層油,再蓋一張酥皮,再刷一層油,再蓋一張.三張酥皮夾兩層油就好了
取餡若幹,疊上一個三角型的邊,再滾著包下去.這個動作偶說不上來,大家看圖能明白的吧,嗬嗬.


包的時候注意在沒用和包好的酥皮上蓋張濕的廚房紙,酥皮太容易幹了.幹了就裂了,不好看.
在烤箱預熱好375F後,放進去烤, 15分鍾後翻一次麵,再烤15分鍾兩麵都黃了就行了.如果你刷的油比較厚,可烤的時間短點,要不就焦了.

我家娃娃喜歡吃這個餡,總是把皮給偶吃.偶想著什麽時候,用厚的那個酥皮子包成雙層的餛飩,水水的澱粉皮皮隨大遛就進了寶寶肚肚裏,營養就均衡了.