 | 健康生活常識係列－－蔬果飲食健康 |  | |
2007年06月15日 | | | | |
| 來源：goodbaby98
如何清除體內汙染
人們常患一些疾病，均與人體組織器官受到各種汙染有關。怎樣才能清除體內汙染呢？
1.常飲鮮果、鮮菜汁（不經炒煮）
鮮果，鮮菜汁是體內“清潔劑”，它們能解除體內堆積的毒素和廢物。因為當多量的鮮果汁和鮮菜汁進入人體消化係統後，會使血液呈堿性，把積存在細胞中的毒素溶解並排出體外.
2.常吃海帶
海帶膠質能促進體內的放射性物質隨同大小便排出人體，從而減少放射物質在人體內的積聚，減少放射性疾病的發生率。
3.常喝綠豆湯
綠豆湯能幫助排除體內的毒物，促進機體的正常代謝。
4.常吃豬血湯
豬血湯的血漿蛋白，經過人體胃酸和消化液中的酶分解後，會產生一種解毒和滑腸作用的物質，與浸入胃腸粉塵、有害金屬微粒發生化學反應，變為不易被人體吸收的廢物。
5.常吃黑木耳和菌類植物
據研究，黑木耳和菌類植物有良好的抗癌作用，並且能清潔血液和解毒，經常食用能有效地清除體內汙染物質。
果蔬類
別拿水果當飯吃
長期拿水果當正餐吃，營養就會不均衡，還易患貧血等疾病。
營養專家介紹，水果香甜可口、營養豐富，一般水果中含有豐富的碳水化合物、水分、纖維素以及少量的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，但粗纖維素含量及其特殊營養成分不如根莖綠葉類蔬菜，並缺少維生素Ｂ12，所含的氨基酸也不全麵。大部分水果的鐵、鈣含量都較少，如果長期拿水果當正餐吃，營養就會不均衡，還易患貧血等疾病。
糧食中的五穀雜糧，既有豐富的糖類、蛋白質、脂肪，也有較多的膳食纖維和維生素，用以養生長期攝納，最為妥當；佐以肉蛋果蔬，更增加了維生素、礦物質等營養素，有利於身體健康，減少或防止疾病的發生和發展。
專家指出，運動量過少才是導致肥胖的主要原因，如果人們能保證一周３次、每次半小時以上的運動，會起到好的減肥效果。特別是進行遊泳之類的全身性運動，利用水的阻力達到燃燒身體脂肪的效果，是減肥的有效途徑。
畸形蔬果最好別吃
農業專家介紹，有一些蔬果從外表上就可以判斷出最好不吃，畸形蔬果就屬於這類。以番茄為例，消費者如果看到番茄是下麵這三種“長相”，就一定要小心了。
第一，長尖的番茄。很多消費者可能都見過一些番茄的頂部長了個小尖，看起來挺有意思的。但專家指出，這樣的番茄有可能是種植過程中盲目使用激素造成的。
第二，有不規則綠斑，綠斑下有網狀黑線的番茄。這種番茄極有可能是種植番茄的土壤中亞硝酸鹽超標，因此也可能導致果實亞硝酸鹽超標，而亞硝酸鹽是一種致癌物質。
第三，臍部有石裂狀開裂、種子外露的或頂部龜裂的番茄。這樣的番茄一般是因為種植中水肥管理不正常，或生長環境異常造成的。
果汁不能代替水果
老人和小孩適量少喝點果汁可以助消化、潤腸道，補充膳食中營養成分的不足。
大部分果汁之所以“好喝”，是因為加入了糖、甜味劑、酸味料、香料等成分。
需要提醒的是，果汁的營養和水果有很大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁不能完全代替水果。
首先，果汁基本不含水果中的纖維素；
其次，在搗碎和壓榨過程中，水果中的某些易氧化的維生素已被破壞；
第三，由於果汁中營養成分的缺失，會對整體營養作用產生不利的影響；
第四，在果汁生產過程中，一些添加物必然影響到果汁的營養質量，像甜味劑、防腐劑、凝固劑、添加劑等；
第五，加熱的滅菌方法會使水果的營養成分受損。因此，對於能夠食用新鮮水果的人來說，整個的水果永遠是營養學上最好的選擇。
人們一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以，早晨喝1杯新鮮的果汁或純果汁應該是一個好習慣，可以補充身體需要的水分和營養。但要注意，空腹時您不要喝酸度較高的果汁，應先吃一些主食再喝，以免腸胃不舒服。不管是鮮果汁、純果汁還是果汁飲料，中餐和晚餐時都盡量少喝，因為，果汁的酸度將直接影響胃腸道的酸度，大量的果汁會衝淡胃消化液的濃度；另外，果汁中的果酸還會與膳食中的某些營養成分結合，影響這些營養成分的消化吸收，使人們在吃飯時感到胃部脹滿或不適。除了早餐時外，兩餐之間也適宜喝果汁。
5種蔬菜汁營養高
胡蘿卜汁：能提高人的食欲和免疫力，可以顯著減輕潰瘍症狀，緩解結膜炎，保護視覺係統。哺乳期的母親每天多喝些，分泌出的奶汁質量會更高。
芹菜汁：可作為利尿和輕瀉劑以及降壓良藥。由於芹菜的根葉含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，因此尤其適合維生素缺乏者飲用。
圓白菜汁：可促進造血機能的恢複，抗血管硬化，對於阻止糖類轉變成脂肪、防止膽固醇沉積具有良好的功效。當牙齦感染引發牙周病時，飲用圓白菜和胡蘿卜混合汁，可以起到清潔口腔的作用。
黃瓜汁：在強健心髒和血管方麵具有重要作用，能調節血壓，預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化，還可使神經係統鎮靜、增強記憶力。黃瓜汁所含的許多元素都是頭發和指甲所需要的，能預防頭發脫落和指甲劈裂。
番茄汁：含有大量檸檬酸和蘋果酸，對機體新陳代謝大有裨益，可促進胃液生成，加強對油膩食物的消化。其中的維生素P有保護血管、防治高血壓的作用。
如何辨別催熟西紅柿
催熟西紅柿在性質上和未熟的西紅柿一樣，它的最終營養成分尚未形成。而且，此時西紅柿內有毒的番茄堿含量最高。番茄堿對中樞神經係統有幹擾作用，對人體有害無益。
怎樣辨別催熟的西紅柿呢？催熟西紅柿多為反季節上市，其特點是無論大小全是紅的，而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色。催熟的西紅柿手感很硬，自然成熟的西紅柿手感則較軟。催熟的西紅柿外觀呈多麵體，成熟的西紅柿圓滑。
最直接的鑒別方法是把西紅柿掰開看一看，自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色，肉質紅色、起沙、多汁，而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠，或者尚未長籽，皮內發空，果肉無汁、無沙。成熟的西紅柿口感好，有酸甜感，催熟的西紅柿無酸甜感，反而發澀，這就證明有番茄堿存在。
抗癌蔬菜排座次
日本國立癌症預防研究所在對26萬人的飲食生活與癌的關係統計調查後，證明了蔬菜具有一定的防癌作用。通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析及實驗性抑癌試驗，最後從高到低排出20種對腫瘤有明顯抑製效應的蔬菜，它們是：熟紅薯、生紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡蘿卜、金針菜、薺菜、雪裏蕻、番茄、大蔥、大蒜、黃瓜和白菜。
這樣吃菜有害健康
1.久存蔬菜
新鮮的青菜，買來存在家裏不吃，便會慢慢損失一些維生素。
2.豆芽
有人在吃時隻吃上麵的芽而將豆子丟掉，可惜啊！事實上，豆中含維生素C比芽的部分多2-3倍。
3.做餃子餡把菜汁擠掉
維生素會損失70%以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜就不會出湯。
大寬葉兒韭菜又壯又鮮你可留神點！鬧不好是農藥超標
韭菜餡兒包子、餃子好吃！可是現在的韭菜好吃嗎？所以你一定要注意，要不然食用了含有農藥的韭菜後，會引起神經功能紊亂，出現多汗、語言失常、頭暈、頭痛、腹痛、流涎、痙攣等症狀，嚴重者還會出現驚厥、昏迷、肺水腫，甚至突然停止呼吸而死亡，多可怕！
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