 | 海綿蛋糕的製作 |  | |
2006年8月28日 | | | | |
| 材料:
白糖 1 - 2 杯
全蛋 7 個
油 2大勺 或 3 tbl spoon 或 1/2 杯
香草精 (vanilla) 1 tsp
baking powder 1 - 1 1/2 tsp
麵粉 1 1/2 杯
做法:
1）蛋白 7個（注意：器皿裏不能有油和水），攪拌7－10分鍾。
2）將蛋黃、油、糖、香草精、麵粉和baking powder攪拌混合
3）先將1/3蛋白倒入1/3混合好的麵粉裏，再將剩下的蛋白倒入剩餘的麵粉混合物裏。注意要由上往下拌。
4）然後將混合物放入烤盤，烤盤裏墊上wax paper。記住混合物的厚度約2.5cm。放入預熱好的烤箱（325F）烤50分鍾。
做法二：海綿蛋糕
做法三：（來源：為愛走天涯）
原料：
蛋黃糊：5個蛋黃，1/2杯白糖，1/4杯油，1又1/5杯低筋麵粉，1/4杯牛奶1/2 teaspoon baking powder, 1/4 teaspoon baking powder.
蛋白糊：5個蛋白，3 tablespoon 白糖，幾滴白醋。
蛋白和蛋黃分開，打發蛋白的過程比較好玩兒，先用低檔打起粗泡，轉中檔，白糖和白醋一點點加入，打至硬性發泡。
打完蛋白，直接打蛋黃液，打一兩分鍾的樣子後篩入麵粉，baking powder和baking powder的混合麵。直接用打蛋器打勻。
用橡皮刮刀刮入1/3 蛋白糊，垂直攪拌均勻，然後再刮入1/3 蛋白糊，垂直攪拌均勻，然後再刮入剩餘的蛋白糊，再次垂直攪拌均勻。
倒入烤盤。我當時不知道烤盤要不要抹油，想這個方子的油少，怕沾，還是給烤盤噴了油，一樣發的好好的。
放入預熱到375的烤箱大概40分鍾的樣子。各家烤箱和烤盤大小形狀都不一樣，還是以牙簽插入取出時不沾為準比較好。
烤好以後記得拿出來倒扣七八分鍾後再切，這樣據說不容易回縮。
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