什麽時候該吃薺菜(圖)

什麽時候該吃薺菜(圖)

中國網 | 時間： 2007-04-29  | 文章來源： 《生命時報》

農曆三月三，是一個古老的節日，叫做“上已節”，是祈求除去凶疾的日子。在這天，民間有浮蛋乞子的習俗，古人在野餐時將煮熟的雞蛋、鴨蛋等投入河中，使其順流而下，等候在下遊的人，從水中取而食之，謂之“曲水浮素卵”；也有人將紅棗投入激流中，叫“曲水浮絳棗”。但在宋代以後，上已節風俗漸漸衰微。 時至今日，在我國某些地方仍然流行著三月三的一些飲食風俗。如湖南郴州地區，每逢農曆三月初三，幾乎家家戶戶都要吃煮雞蛋，有的還將紅棗、黃豆與雞蛋同煮。 而江南一帶則有“三月三吃地菜煮雞蛋”的傳統習俗。地菜又叫薺菜，雖是野菜，但營養豐富，含有大量的胡蘿卜素、B族維生素和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。雞蛋則含有豐富的蛋白質、卵磷脂和維生素A。這兩種動植物搭配在一起，自然對身體很有好處。又因薺菜的諧音是“聚財”，所以人們將新鮮薺菜洗淨後捆成一束，放入雞蛋、紅棗、生薑一起煮，剝蛋喝湯，既沾一點財氣和靈氣，又能防病健身。但要注意，紅棗應在雞蛋煮熟後再放，這樣既可保證薺菜的清香及藥用功效完全滲入雞蛋中，又可讓紅棗不爛、香甜可口。(北京朝陽醫院營養科 宋新)